Реклама:

Главная > Ароматизированные вина 

Ароматизированные вина

Что такое ароматизированное вино

Ароматизированными называются вина, приготовленные из купажированных виноградных вин путем добавления в них спирта, сахара и настоев ароматических трав и кореньев. В состав купажа на долю вина приходится 80%. Идея ароматизировать вино пряностями и травами не нова: она восходит к временам греко-римской античности и зарождения виноградарства. В Древнем Риме, например, победителю в гонке колесниц вручали чашу вина с полынью. Считалось, что такое вино — достойный приз, так как приносило здоровье и долголетие. Ароматизированные вина, близкие к ...

Аперитивы

В наши дни во многих странах производят ароматизированные аперитивные вина крепостью не менее 15%. При приготовлении этих вин используют настои зверобоя, лимонной и горькой полыни, цветков ромашки, бобов какао, корицы, померанцевой корки, кориандра, чабреца, тысячелистника и других растений и трав. Аперитивные вина служат цели поднять аппетит перед обедом, этим же целям отвечают вермуты, хинные настойки и ряд других напитков. Итак, у вас сегодня в доме торжество, и вы, естественно, озабочены: как не ударить в грязь лицом и провести ...

Вермуты — лучшие аперитивы

Слово «вермут» в старинном австрийском травнике определяется как «полынь горькая». Отличительная особенность вермутов — это наличие в букете полынного тона, а во вкусе горчинки. Вина с использованием полыни горькой готовились еще в Древней Греции (Афинтитес) и в Древнем Риме (Абсинтианум). Не удивительно поэтому, что родиной вермута явились окрестности Турина, где в 1786 году в минуту вдохновения его открыл некий Антонио Бенедето Каррпано. Открытию способствовали высокое качество пьемонтских вин (мускатов) и близость альпийских ...

Хинные аперитивы

В Перу и Боливии на склонах Анд конкистадоры открыли для себя хину - кустарник с удивительно горьким вкусом. В XVII веке было разработано жаропонижающее средство на основе вина и хинного порошка. В 1820 году французские химики Жозеф Кавенту и Жозеф Пеллетье впервые получили активное вещество хинного дерева — хинин. В небольшой дозе хинная настойка является отличным тоником, что не могло не заинтересовать виноделов. Ее горечь вначале привлекла внимание производителей ароматизированных вин, а затем — изготовителей аперитивов. В наши дни вырабатывается ...