Диском называют плоскую поверхность вина. Чтобы провести его правильный осмотр, дегустатору нужно вначале наклониться над бокалом (это будет погружающийся взгляд), а затем отвести бокал в сторону, поместив его под источник света (это боковой взгляд). Для верности наблюдения бокал следует постоянно держать на фоне нейтральной белой поверхности.
Диск вина оценивается по сиянию и блеску, то есть по его способности отражать световые лучи. Осмотр диска должен подтвердить прозрачность вина. Вино с дефектами прозрачности отличается мутным диском. Такой диск принято называть матовым, блеклым, мутным, непрозрачным, и любой из этих признаков уже вызывает у дегустатора подозрения в качестве вина. У качественного вина диск блестящий, сверкающий, ясный, переливающийся. Для белых и розовых вин блеск диска служит одним из главных отличительных признаков высокого качества. В случае с красными винами дело обстоит несколько сложнее, из-за возникшей в последнее время тенденции выпускать в продажу нефильтрованное вино. В этом случае вино теряет в блеске, зато выигрывает в интенсивности окраски.
Бахрома. Осматривая диск красного и, в меньшей мере, розового вина, дегустатор обращает особое внимание на его внешний край, называемый бахромой. Поскольку слой вина в этом месте бывает тоньше, наблюдателю легче определить оттенок его «одежды». Если в нем проявляются голубоватые тона, это говорит о крайней молодости вина. Наличие терракотовых или черепичных тонов свидетельствует о его более солидном возрасте. Изменение окраски связано со старением дубильных веществ и пигментов, которые со временем приобретают желтый оттенок. Как и «одежда» вина в целом, его бахрома должна служить подтверждением возраста, указанного на этикетке. Если на ней значится, что вино молодое, а дегустатор обнаруживает в его бахроме следы возрастных изменений, это служит доказательством его недостаточно высокого качества. В этом случае «одежду» вина принято называть изношенной, постаревшей или усталой. Если, напротив, якобы выдержанное вино имеет мало изменившуюся бахрому, дегустатор по одной ее окраске поймет, что перед ним — молодое вино.
