Реклама:

Главная > Как организовать дегустацию 

Как организовать дегустацию

Невозможно научиться разбираться в винах, если не практиковаться в их дегустации. Начинающий ценитель вин может обратиться в один из клубов, довольно часто устраивающих дегустации для всех желающих. Впрочем, с тем же успехом он может и самостоятельно организовать дегустацию для себя и своих друзей. Для этого ему потребуется лишь немного усердия и согласие выполнить некоторые обязательные условия.

                                                                                                                                                                           

Подготовка к дегустации

Первым делом нужно подобрать подходящее место, в котором будет проходить дегустация. Это должна быть светлая комната с окнами, пропускающими достаточно солнечного света. В крайнем случае можно использовать искусственное освещение, главное, чтобы оно было нейтральным (лампы дневного света и лампы под цветными абажурами включать не следует). Воздух в комнате должен быть чистым от посторонних запахов — из кухни, от цветов, курения, духов и прочих косметических средств. Оптимальная температура воздуха — 18-20 °С Стол нужно застелить белой ...

Физическое состояние дегустатора

К дегустации следует приступать в хорошей физической форме, здоровым и отдохнувшим. Очевидно, что физическая усталость неблагоприятно сказывается на точности оценок, поскольку создает внутреннее ощущение дискомфорта. Само собой разумеется, насморк является прямым препятствием для успешной дегустации, делая невозможным различение ароматов дегустируемого вина не только через нос, но и через рот. Наилучшим временем для проведения дегустации считается утро, потому что в это время суток все чувства бодрствуют, а способность к концентрации внимания ...

Почему дегустатор выплевывает вино?

Начинающему знатоку вина кажется диким, что дегустатор не глотает вино, а выплевывает его в особый сосуд. Особенно трудно на первых порах примириться с разочарованием, возникающим оттого, что нельзя проглотить понравившееся вино. Но этому правилу есть вполне разумное объяснение. Во-первых, необходимость заботиться о здоровье. Дегустация проводится без закуски, а это значит, что дегустатору пришлось бы потреблять спиртные напитки натощак. Может быть, он и не напился бы допьяна, но в любом случае утратил бы остроту восприятия и способность к концентрации ...

Дегустация вслепую

Дегустация вслепую заключается в том, чтобы провести пробы вин, название которых дегустатору не сообщается. Эй целью бутылки заворачивают в бумагу или надевают на них специальный чехол. Ведь какими бы ни были компетенция и опыт дегустатора, всегда остается риск, что он поддастся магии этикетки. К дегустации вина с высокой репутацией, как правило, всегда приступают с неосознанным положительным настроем, и наоборот. Зато в ходе слепой дегустации этот фактор теряет силу, и в пользу вина может говорить только его качество. Поэтому результаты подобных ...