Реклама:

Главная > «Нос» вина > Память на запахи 

Память на запахи

Обоняние — один из самых нужных человеку органов чувств, но, парадоксальным образом, один из наименее изученных. У новорожденного младенца обоняние развито гораздо сильнее, чем остальные чувства. Взрослый человек всегда реагирует на запахи, но инстинктивно. Одни запахи кажутся ему приятными, другие — противными- однако он редко пытается их анализировать. Отсюда и те затруднения, которые встречает дегустатор, поставленный перед задачей дать определение ароматам, свойственным тому или иному вину. Многие из них он узнает сразу, однако затрудняется подо брать для них словесное выражение. Дегустация в какой-то мере позволяет «стряхнуть пыль» с нашей памяти, помочь нам погрузиться в мир пережитого опыта и оживить воспоминания, связанные с теми или иными запахами. Для тренировки дегустатору полезно регулярно принюхиваться к окружающим его запахам (цветов, фруктов, пряностей, а также деревенским или кухонным ароматам), запоминать их и стараться вносить в своего рода каталог, в котором различные запахи сгруппированы в категории. Это совсем нетрудное, увлекательное и не лишенное удовольствия упражнение.