|
|
Главная » «Нос» вина » Сводная таблица групп ароматов
Сводная таблица групп ароматов
В этих таблицах представлены классы запахов (цветочный, растительный, фруктовый, минеральный и т. д.), разбитые по цвету вин и категориям (первичные, вторичные, третичные).
| Ароматическая серия |
Красные и розовые вина |
| Цветочная серия |
| Первичные ароматы |
Ирис, пион, роза, фиалка |
| Третичные ароматы |
Сухоцветы, увядшая роза |
| Фруктовая серия |
| Первичные ароматы |
Красные и черные ягоды (черная смородина, черешня, клубника, малина, вишня, красная смородина, ежевика), консервированные фрукты, черные маслины, чернослив |
| Вторичные ароматы |
Банан, английская карамель |
| Третичные ароматы |
Фруктовый компот, чернослив |
| Растительная серия |
| Первичные ароматы |
Черносмородиновые почки, гумус, зеленый перец, зеленый помидор |
| Третичные ароматы |
Грибы, гумус, трюфели, подлесок |
| Минеральная серия |
| Первичные ароматы |
|
| Пряная серия |
| Первичные ароматы |
Гаррига, лавровый лист, перец, тимьян |
| Третичные ароматы |
Гвоздика,солодка, саго |
| Химическая серия |
| Вторичные ароматы |
Ацетон, банан, дрожжи, сера, лак для ногтей |
| Животная серия |
| Третичные ароматы |
Кожа, мех, мелкая дичь, мясной сок, мясо и жир крупной дичи |
| Бальзамическая серия |
| Третичные ароматы |
Свежая древесина, дуб, сосна, смола, скипидар, ванилин |
| «Горелая» серия |
| Третичные ароматы |
Сигара, копчености, гудрон, гриль, табак, копоть, чай, хлебные тосты |
|
| Ароматическая серия |
Белые вина |
| Цветочная серия |
| Первичные ароматы |
Акация, баклажан, флердоранж, сухоцветы, дрок, герань, роза, липовый цвет |
| Третичные ароматы |
Ромашка лекарственная, сухоцветы |
| Фруктовая серия |
| Первичные ароматы |
Цитрусовые (лимон, апельсин, грейпфрут), абрикос, ананас, банан, айва, фруктовые цукаты, экзотические плоды (личи, манго, папайя), орехи (миндаль, фундук, грецкий орех), инжир, дыня, персик, груша, зеленое яблоко, печеное яблоко |
| Вторичные ароматы |
Ананас |
| Третичные ароматы |
Орехи, мед |
| Растительная серия |
| Первичные ароматы |
Черносмородиновые почки, самшит, грибы, фенхель, папоротник, сено, свежескошенная трава, мята, солома, кошачья моча |
| Третичные ароматы |
|
| Минеральная серия |
| Первичные ароматы |
Мел, йод, нефть, ружейный кремень, кремень |
| Пряная серия |
| Первичные ароматы |
|
| Третичные ароматы |
Корица, гвоздика, ваниль |
| Химическая серия |
| Вторичные ароматы |
Сливочное масло, свежие булочки, сливки, брага, молоко, дрожжи, хлеб, сера |
| Животная серия |
| Третичные ароматы |
|
| Бальзамическая серия |
| Третичные ароматы |
Свежая древесина, дуб, сосна, смола, скипидар, ваниль |
| Горелая серия |
| Третичные ароматы |
Поджаристая корочка, мокко, чай, хлебные тосты. |
|
|
