Слова на букву "Б"

Аромат, близкий к анису, но более интенсивный.

Довольно распространенная ароматическая характеристика молодых белых вин, очень сухих и слегка зеленоватых. 

Более или менее смолистые запахи (сосна, кедр, можжевельник, молодой дуб и т. д.), присутствующие во всех молодых винах, вызревавших в новых бочках. Характерны также для лучших красных вин в период зрелости.

Запах, часто присутствующий в молодых винах или винах из винограда раннеспелых сортов; более ярко выражен в винах, изготовленных способом углекислой мацерации. Этот запах должен смягчаться другими цветочными и фруктовыми ароматами, как, например, в «Божоле» или «Макон блан», иначе «нос» вина будет отдавать лаком для ногтей или дешевой кондитерской.

Термин, употребляемый по отношению к вину, которое при попадании в рот производит впечатление мягкого бархатистого прикосновения.

Эссенция с очень приятным запахом, образующаяся в ароматных винах на определенной стадии старения в бутылках.

Качественная характеристика, употребляемая по отношению к красным винам, которые в буквальном смысле слова утратили свою плоть, то есть в результате чрезмерного или неправильного старения потеряли вкус.

Качественное определение, относимое к сиянию вина, то есть к его способности отражать свет. Отсутствие блеска, то есть матовый характер вина, считается недостатком.

Неприятный вкус, сообщаемый вину плохо очищенной после предыдущей партии деревянной бочкой и отдающий плесенью, гнилью и затхлостью.

Бродильный привкус, не слишком приятный и по запаху напоминающий витамин B1, проявляется в вине в результате разложения дрожжей, которое имеет место, когда вино вызревает на осадке. 

В разговорной речи этим словом обозначают совокупность ароматических характеристик зрелого вина в той мере, в какой они представляют собой однородное и гармоничное целое. В букете различные нюансы ароматов сменяют один другой или накладываются один на другой, в результате чего возникает изысканный и приятный ансамбль.