Реклама:

Главная > Описание вина словарь дегустатора > Слова на букву "К" 

Слова на букву "К"

Какао —  

Оттенок аромата, иногда встречающийся в винах с фруктово-пряным букетом в стадии зрелости.


Карамель —  

Обычная ароматическая характеристика усталых, окисленных или специально мадеризированных вин.


Каудалия —  

Термин, служащий единицей измерения вкусовой устойчивости вина. 1 каудалия равняется 1 секунде.


Кислотность —  

Ощущение, воспринимаемое языком и сопровождающееся выделением слюны. Кислота раздражающе действует на слизистую оболочку неба, щек и десен. Кислотность играет первостепенную роль в том впечатлении, которое производит взятый в рот глоток вина, и в общем равновесии вкусов.


Кисть или гребень винограда (вкус гребня) —  

Гребнем называют виноградную кисть без ягод. Соответственно вкус кисти или гребня — это малоприятный терпкий привкус с более или менее ощутимыми травянистыми нотами, который появляется в вине в результате слишком долгой мацерации и попадания в сусло измельченных частей виноградного гребня.


Кожа —  

Запахи кожи в различных проявлениях довольно часто встречаются в некоторых хороших красных винах, имеющих многолетнюю выдержку («Бандоль», «Шатонеф-дю-Пап», «Мадиран», «Кортон», «Эрмитаж», «Шамбертен» и др.).


Корица —  

Иногда запах корицы отмечается в лучших марках белых сладких («Жюрансон», «Сотерн») или сухих («Пуйи-Фюисе», «Кортон-Шарлемань») вин.


Кофе —  

Оттенок аромата, проявляющийся в букете высококачественных красных вин («Кот де Нюи» и других).


Красная смородина —  

Ароматическая характеристика, иногда появляющаяся в слабоокрашенных или молодых красных винах.


Круглое —  

Качественная характеристика, приложимая к винам, лишенным угловатости, то есть к винам, в которых преобладает сладковатый вкус, однако достаточно гибкий и без тяжести.


Кусачее —  

Термин, употребляемый по отношению к вину с легким преобладанием пары «танин + кислота», что создает немного едкое ощущение.