Слова на букву "К"

Оттенок аромата, иногда встречающийся в винах с фруктово-пряным букетом в стадии зрелости.

Обычная ароматическая характеристика усталых, окисленных или специально мадеризированных вин.

Термин, служащий единицей измерения вкусовой устойчивости вина. 1 каудалия равняется 1 секунде.

Ощущение, воспринимаемое языком и сопровождающееся выделением слюны. Кислота раздражающе действует на слизистую оболочку неба, щек и десен. Кислотность играет первостепенную роль в том впечатлении, которое производит взятый в рот глоток вина, и в общем равновесии вкусов.

Гребнем называют виноградную кисть без ягод. Соответственно вкус кисти или гребня — это малоприятный терпкий привкус с более или менее ощутимыми травянистыми нотами, который появляется в вине в результате слишком долгой мацерации и попадания в сусло измельченных частей виноградного гребня.

Запахи кожи в различных проявлениях довольно часто встречаются в некоторых хороших красных винах, имеющих многолетнюю выдержку («Бандоль», «Шатонеф-дю-Пап», «Мадиран», «Кортон», «Эрмитаж», «Шамбертен» и др.).

Иногда запах корицы отмечается в лучших марках белых сладких («Жюрансон», «Сотерн») или сухих («Пуйи-Фюисе», «Кортон-Шарлемань») вин.

Оттенок аромата, проявляющийся в букете высококачественных красных вин («Кот де Нюи» и других).

Ароматическая характеристика, иногда появляющаяся в слабоокрашенных или молодых красных винах.

Качественная характеристика, приложимая к винам, лишенным угловатости, то есть к винам, в которых преобладает сладковатый вкус, однако достаточно гибкий и без тяжести.

Термин, употребляемый по отношению к вину с легким преобладанием пары «танин + кислота», что создает немного едкое ощущение.