Слова на букву "М"

Окисление, в результате которого белое вино приобретает коричневый цвет и вкус мадеры. Стадия, являющаяся нормальным этапом вызревания желтых вин.

Важная составляющая фруктового букета вин, изготовляемых из винограда Пино Нуар в районе Кот де Бон, он же присутствует во многих красных винах с сильным ароматом, как молодых, так и не очень («Божоле», «Кот-дю-Рон» и т. д.).

Физическая характеристика вина повышенной вязкости с полусладким вкусом, в котором терпкость и кислотность не ощущаются. 

Основой медового аромата служит неплавленый воск, в который пчелы собирают мед. По аналогии медовыми называют вина из белого винограда (Совиньон, Шардонне и др.), способные к старению. 

Ароматический оттенок, близкий к лимонной цедре, однако менее кислый и более воздушный. Характерен для молодых белых вин. 

Очень сильный и крайне неприятный запах серы.

Оттенок аромата, присущий хорошо вызревшим красным винам и входящий в группу животных ароматов.

Характеристика, присваиваемая вину, которое приятно на вкус, но не отличается высокими достоинствами.

Запах цветков миндаля иногда обнаруживается в белых винах, изготовленных из винограда Совиньон, Сильванер и некоторых других. Аромат миндальных орехов, близкий к аромату ванилина, довольно часто обнаруживается в выдержанных винах типа «Шардонне». Аромат горького миндаля отличает многие марочные белые вина из раннеспелых плодов винограда; несильный аромат миндальных орехов присутствует во многих выдержанных красных винах. Аромат поджаренного миндаля придает особое очарование и изысканность белым выдержанным винам. 

Ароматическая характеристика белых вин, изготовленных из винограда, достигшего последней степени спелости, отличающихся богатым ароматическим букетом, которому нота мирабели придает особую привлекательность.

Характерный аромат, свойственный в основном ягодам этого растения. Иногда встречается в некоторых винах высокого качества с сильным ароматическим букетом.

Молодым называют любое вино, сохранившее большую часть фруктовых ароматов и свежего вкуса, полученных в процессе изготовления.

Запах, появляющийся в результате нарушений процесса молочной ферментации или образования трудно определимых соединений, в большей или меньшей степени напоминающий запах свежего или прокисшего сыра.

Пряность с сильным ароматом, аналогии с которым встречаются в сладких белых винах, достигших определенного возраста, и некоторых красных винах.

Ароматическая характеристика секреторных выделений некоторых животных, в концентрированном виде скорее отталкивающая, но, напротив, весьма приятная в небольших дозах. Присутствует в коллекционных красных винах, достигших определенного возраста.

Характеристика слегка сладковатых вин, которым сладкий вкус придает гибкость, не ощущаясь как таковой.

Известны два оттенка мятного аромата: аромат мяты перечной и аромат свежей мяты. В небольшой степени данные ароматы присутствует в некоторых белых винах, представляя прохладную и бодрящую компоненту их букета.