Слова на букву "П"

Ароматическая характеристика, свойственная белым винам высокого качества и придающая им воздушный и чрезвычайно изысканный букет.

Ароматический оттенок, ощущаемый в основном через рецепторы, находящиеся в полости рта. Присущ винам из красного винограда, богатым дубильными веществами, со слабо выраженным в молодости фруктовым букетом.

Ароматический оттенок, очень часто присутствующий во многих красных винах высокого качества, ощущается на этапе «носа» вина, при легком вдыхании его запаха, а также в финальной фазе вкусовой дегустации, продолжаясь вплоть до послевкусия.

Вкус и аромат белого и желтого персика, а также персиковой косточ­ки часто присутствует в красных винах, производимых в районе Кот дю Рои, в винах района Божоле, а также в некоторых белых винах с сильным ароматом. 

Очень нежный ароматический оттенок, близкий к за­паху фисташек или горького миндаля, иногда присутствующий в молодых прохладных белых винах с сильным ароматом.

Запах, напоминающий пивной. Иногда появляется в белых винах из винограда Шасла, когда он идет в переработку в состоянии, близком к утрате свежести.

Аромат этого цветка с легкой «перчинкой» присутствует в некото­рых винах, окрашенных в тот же цвет.

Термин, употребляемый преимущественно по отношению к красным винам, в которых легкое преобладание сладкого вкуса наклады­вает свой отпечаток на все остальные ощущения.

Определение, применяемое к красным винам с высоким содер­жанием довольно крепких дубильных веществ, уравновешиваемым барха­тистостью и кислотностью.

Термин, которым обозначают совокупность сладких веществ в ви­не (спирта, глицерина, сахара). Особенно проявляется в красных винах при условии легкого доминирования веществ этой труппы, свойства которых усиливаются на фоне снижения ощущения грубости. 

Характеристика, чаще всего связанная с началом процесса порчи вина.

Термин, употребляемый по отношению к винам, которые легко заполняют рот благодаря богатству и сбалансированности всех присутст­вующих в них компонентов.

Термин, употребляемый по отношению к великим винам, по красоте и утонченности не имеющим себе равных.

Термин, употребляемый по отношению к достаточно толсто­му вину, в котором ощущение тяжести усилено высокой дозой вяжущих ве­ществ.

Термин, обозначающий легко и приятно пьющееся вино. пробка — в общем понимании «вкус пробки» означает крайне неприятный привкус испорченного плесенью пробкового дерева, переходящий в вино из недоброкачественной пробки.

Неприятный запах мокрой, плесневелой пробки, появляю­щийся в вине в результате использования пробки низкого качества или на­рушения санитарно-гигиенического состояния бочек или чанов. 

Прохладными, сообразуясь с принципом аналогии, назы­вают ароматы (мяты, лимонной мяты), которые создают во рту холодящее ощущение.

Многочисленная группа ароматических оттенков, включаю­щая практически все пряности, используемые в кулинарии и кондитерском деле. Эпизодически проявляются в различных белых и красных винах, до­стигших достаточной степени вкусовой зрелости.