Реклама:

Главная > Описание вина словарь дегустатора > Слова на букву "С" 

Слова на букву "С"

Сено —  

Ароматический оттенок, свойственный красным винам и проявляющийся главным образом в стадии перехода от бродильных запахов к ароматам вкусовой зрелости.


Слабое —  

Качественная характеристика вина, предполагающая, с одной стороны, недостаточное содержание спирта, а с другой — некоторую структурную бедность, в результате которой вино будет плохо храниться. 


Сладковатый вкус —  

В категории белых и розовых вин сладковатыми (полусладкими) обычно называют вина, содержащие достаточное количество остаточного сахара, что и придает им соответствующий вкус. 


Сливочное масло —  

Оттенок аромата, иногда встречающийся в белых винах, изготовленных из очень спелого винограда с низким содержанием кислоты и высоким — сахара.


Смола —  

Ароматическая характеристика бальзамической группы запахов, входящая составной частью в букет тонких и изысканных красных вин.


Солодка —  

Ароматическая характеристика, часто проявляющаяся в некоторых красных винах на заключительном этапе дегустации. 


Сосна —  

Ароматическая характеристика некоторых очень тонких красных вин высшего качества.


Сочность —  

Профессиональный термин бордоских виноделов, выражающий характер распространения ароматов по полости рта и полноту вкусового букета.


Спирт —  

Главный после воды компонент вина, спирт утрачивает в нем свои жгучие и иссушающие свойства, которыми отличается в водке, и приобретает отчетливо сладкий вкус, по большей части представляющий сладкую составляющую сухих вин.


Строгое (1) —  

Качественное определение, применяемое по отношению к красным винам, в которых доминируют дубильные вещества в сочетании с кислотой и при отсутствии ароматического букета, придающего вину очарование.


Строгое (2) —  

Термин, употребляемый по отношению к вину с преобладанием пары «танин + кислотность», обладающему суровыми и лишенными жизнерадостности ароматами.


Суровое —  

Характеристика, применяемая по отношению к красным винам, в которых преобладает сочетание «танин + кислота» в значительных дозах, создавая ощущение агрессивности и вяжущий вкус. Слабое присутствие сладкого компонента усиливает эту характеристику. Иногда она проявляется также и в белых винах, вызревавших в новых и плохо промытых чанах.


Сухое —  

Качественная характеристика белых вин, совершенно не содержащих сахара. Сухим называют белое вино, сладковатый привкус которого выражен скромно или не выражен вовсе, но без нарушения общего впечатления гармонии.