Слова на букву "С"

Ароматический оттенок, свойственный красным винам и проявляющийся главным образом в стадии перехода от бродильных запахов к ароматам вкусовой зрелости.

Качественная характеристика вина, предполагающая, с одной стороны, недостаточное содержание спирта, а с другой — некоторую структурную бедность, в результате которой вино будет плохо храниться. 

В категории белых и розовых вин сладковатыми (полусладкими) обычно называют вина, содержащие достаточное количество остаточного сахара, что и придает им соответствующий вкус. 

Оттенок аромата, иногда встречающийся в белых винах, изготовленных из очень спелого винограда с низким содержанием кислоты и высоким — сахара.

Ароматическая характеристика бальзамической группы запахов, входящая составной частью в букет тонких и изысканных красных вин.

Ароматическая характеристика, часто проявляющаяся в некоторых красных винах на заключительном этапе дегустации. 

Ароматическая характеристика некоторых очень тонких красных вин высшего качества.

Профессиональный термин бордоских виноделов, выражающий характер распространения ароматов по полости рта и полноту вкусового букета.

Главный после воды компонент вина, спирт утрачивает в нем свои жгучие и иссушающие свойства, которыми отличается в водке, и приобретает отчетливо сладкий вкус, по большей части представляющий сладкую составляющую сухих вин.

Качественное определение, применяемое по отношению к красным винам, в которых доминируют дубильные вещества в сочетании с кислотой и при отсутствии ароматического букета, придающего вину очарование.

Термин, употребляемый по отношению к вину с преобладанием пары «танин + кислотность», обладающему суровыми и лишенными жизнерадостности ароматами.

Характеристика, применяемая по отношению к красным винам, в которых преобладает сочетание «танин + кислота» в значительных дозах, создавая ощущение агрессивности и вяжущий вкус. Слабое присутствие сладкого компонента усиливает эту характеристику. Иногда она проявляется также и в белых винах, вызревавших в новых и плохо промытых чанах.

Качественная характеристика белых вин, совершенно не содержащих сахара. Сухим называют белое вино, сладковатый привкус которого выражен скромно или не выражен вовсе, но без нарушения общего впечатления гармонии.