Реклама:

Главная > Домашние алкогольные напитки > Классификация алкогольных напитков домашнего приготовления 

Классификация алкогольных напитков домашнего приготовления

Алкогольные напитки, приготавливаемые в домашних условиях, довольно разнообразны. Их готовят по рецептам и технологиям, которые обеспечивают изготовителям необходимое качество продукта согласно их вкусам и предпочтениям. И каждый любитель домашних алкогольных напитков со временем вырабатывает свои технологии и рецепты приготовления, которые отвечают его вкусам и потребностям.

Классификация алкогольных напитков домашнего приготовления проводится по многим показателям. Но нередко используется и простейшая классификация алкогольных напитков, согласно которой все алкогольные напитки называются просто «вином» и подразделяются на «белое вино» и «красное вино».

К «белому вину» относят водку и другие крепкие напитки, а к «красному вину» — виноградные и плодово-ягодные вина и прочие легкие алкогольные напитки. Но такая классификация не может в полной мере отразить всего разнообразия алкогольных напитков домашнего приготовления.

Строгих стандартов на алкогольные напитки домашнего приготовления не существует. Но тем не менее есть некоторые показатели, принятые в мировом виноделии, которые могут быть использованы для классификации домашних алкогольных напитков. Прежде всего это крепость алкогольного напитка. Этот показатель является одним из главных для определения класса напитка.

По крепости, то есть по содержанию спирта, который выражается в процентном отношении его к объему жидкости, алкогольные напитки делятся на слабоалкогольные, средней крепости и крепкие.

К слабым напиткам относятся вина, наливки и пиво, в которых содержание спирта составляет до 18-20% оборотов.

К напиткам средней крепости относятся наливки, ликеры, настойки, крепость которых, или иначе, содержание в них спирта, составляет 20-38% оборотов.

К крепким напиткам относятся водка, самогон, коньяк, настойки, если их крепость составляет более 38% оборотов.

Другим важным показателем для классификации является технология приготовления алкогольного напитка. По технологии приготовления алкогольные напитки делятся на:

  • вина, наливки, которые готовятся сбраживанием плодовых и ягодных соков;
  • пиво, которое готовится сбраживанием сусла, приготовленного из воды, ячменного или других зерновых культур солода и хмеля;
  • водка, которая готовится разбавлением винного (этилового) спирта;
  • самогон, который готовят перегонкой закваски (браги ) в домашних условиях;
  • настойки, которые готовят настаиванием водки или самогона на ароматическом фруктово-ягодном и эфирно-масличном сырье.
  • сидры, глинтвейны, гроги, крюшоны, пунши, коктейли, которые приготавливаются по особым технологиям.


Следующим важным показателем является используемое для приготовления в домашних условиях сырье, а также используемые ароматизированные и другие добавки.