Реклама:

Главная > Домашние алкогольные напитки > Коктейли 

Коктейли

Коктейли — это смешанные алкогольные напитки, которые бывают самых разнообразных видов. Самые распространенные — это крепкие коктейли. Они содержат от 10 до 30% алкоголя. Крепкие коктейли пьют до еды для возбуждения аппетита.

Подают их в большинстве случаев в охлажденном виде. Украшать коктейли можно спиралью из лимонной или апельсиновой цедры, лимонным маслом, дольками апельсина или лимона, сахарной корочкой. Пьют эти коктейли через соломинку.

В состав слоистого коктейля обычно входят желток и два спиртных напитка, которые подходят один к другому по вкусовым качествам, но различаются по цвету. Для того чтобы его приготовить, нужно наклонить очень узкий конусный бокал, в него сначала влить спиртной напиток большей плотности, например ликер с большим содержанием сахара, затем осторожно опустить сырой яичный желток и сверху налить напиток меньшей плотности, обычно коньяк или водку.

Все компоненты лучше предварительно охладить, так как от этого вкус слоистого коктейля только выигрывает. Такой коктейль можно украсить тертым шоколадом или, например, крошкой ореховой. Слоистые коктейли пьют одним глотком. Соломинку к ним подавать не принято.

Игристые коктейли — это пенящиеся прохладительные напитки, отличительная особенность которых — значительное содержание шипучих компонентов: газированной или минеральной воды, шампанского. Шампанское для игристых коктейлей используют преимущественно сухое или полусухое, так как оно «играет» дольше, чем сладкое.

Желательно, чтобы при заполнении бокала газированной водой или шампанским образовалась «корона» из пены, придающая напитку приятный вид. Иногда для этой цели используют сахарную пудру, которой в небольшом количестве посыпают напиток: пудра вступает в реакцию с водой, образуя пышную пену.

Подают игристые коктейли сразу после приготовления и обычно сильно охлажденными в высоких бокалах на тонкой ножке, потому что в этих бокалах лучше можно рассмотреть своеобразную игру пузырьков углекислого газа. Сильно игристые коктейли имеют освежающее действие. В бокал обязательно добавляют кусочки колотого льда.

Коктейли с фруктами особенно приятны в жаркую погоду благодаря своему освежающему действию. Кроме гарнировки из свежих или консервированных фруктов, они отличаются большим содержанием дробленого льда (от 1/3 до 1 /2 объема бокала), вследствие чего крепость напитка снижается до 2—8 градусов.

Для этих коктейлей можно использовать как свежие, так и консервированные, и засахаренные, и замороженные фрукты. Но свежие плоды обладают более сильным ароматом. Для того чтобы приготовить такой коктейль, следует свежие фрукты и ягоды тщательно вымыть перед употреблением и засыпать сахаром. Нарезанные груши и яблоки темнеют на воздухе, поэтому их хранят в подкисленной лимонной кислотой воде.

Затем нарезанные кубиками или дольками плоды и целые ягоды кладут в бокал так, чтобы они красиво распределились в нем. Вливают жидкие компоненты, размешивают ложечкой, потом кладут дробленый лед, если по рецептуре требуется добавление газированной воды или шампанского, то их добавляют в напиток перед его подачей, после чего размешивают. Коктейли с фруктами всегда подают в бокалах большого размера. К такому коктейлю подают соломинку и ложечку для фруктов или «пики».

Десертные коктейли содержат значительное количество сахара, поэтому их пьют после еды. В состав этих коктейлей входят ликеры, десертные вина, фруктовые соки и сиропы. В небольших количествах в них могут входить также коньяк, водка, ром. Подавать десертные коктейли принято с соломинкой в креманках, широких конусных бокалах или фужерах. Украшают их сахарной корочкой, лимонной или апельсиновой цедрой в виде подвески или спирали, «пьяными» или консервированными вишнями.

Для приготовления коктейлей самым необходимым предметом является шейкер, так как именно с его помощью проще всего смешивать коктейли. После приготовления каждого напитка сосуд для смешивания нужно ополаскивать.

Но напитки с легко перемешивающимися компонентами можно приготовлять и в высоком стеклянном конусном стакане из толстого стекла при помощи ложки с длинной ручкой. Смешанные напитки, приготовленные в стакане, сливают в бокал или фужер через небольшое ситечко, благодаря чему кусочки льда и другие твердые частицы остаются в сосуде.

Коктейль «Бим-бом»

Ингредиенты: 20 мл вишневой наливки, 20 мл водки, 20 мл лимонного сока, 100 мл шампанского или газированной воды, апельсиновые и лимонные дольки, лед.

Способ приготовления: Вишневую наливку, водку и лимонный сок смешать в шейкере со льдом. После этого вылить в широкий бокал, на дно которого положить дольки апельсина и лимона. Затем долить шампанское или газированную воду.

Коктейль с шампанским и гранатовым соком

Ингредиенты: 60 мл сладкого или полусладкого шампанского, 20 мл коньяка, 20 мл гранатового сока, 40 мл лимонного сока, 2—3 кубика льда.

Способ приготовления: Смешать коньяк, гранатовый и лимонный сок в высоком конусном стакане со льдом. После этого добавить шампанское. Подавать в том же бокале, в котором приготавливался коктейль.

Коктейль «Подснежник»

Ингредиенты: 150 мл шампанского, 20 мл апельсинового ликера или наливки, 20 мл виноградного сока, вишня, лед.

Способ приготовления: В конусный бокал вылить ликер, сок, шампанское. Перед подачей добавить лед.

Коктейль «Ананасы в шампанском»

Ингредиенты: 100 мл шампанского или белого вина, 320 мл сахарного сиропа, 40 мл ананасового сока или сока манго, кусочки ананаса, лед.

Способ приготовления: Нарезанные кубиками кусочки ананаса положить в бокал большого размера так, чтобы они красиво распределились в нем. Влить сахарный сироп и сок, размешать ложечкой. Затем положить дробленый лед.

Перед подачей добавить шампанское, после чего размешать. К коктейлю подать соломинку и ложечку для фруктов.

Коктейль «Апельсины в шампанском»

Ингредиенты: 70 мл шампанского, 20 мл коньяка, 40 мл апельсинового сока, 20 мл сахарного сиропа, 3—4 дольки апельсина, лед.

Способ приготовления: Дольки апельсина положить в бокал большого размера так, чтобы они красиво распределились в нем. Влить сахарный сироп и сок, добавить коньяк, размешать ложечкой. Затем положить дробленый лед.

Перед подачей добавить шампанское, после чего размешать. К коктейлю подать соломинку и ложечку для фруктов.

Коктейль «Вишни в красном вине»

Ингредиенты: 80 мл сухого красного вина, 40 мл апельсинового сока, 20 мл сахарного сиропа, 20 мл вишневого сиропа, «пьяные» (ромовые) вишни, лед.

Способ приготовления: Ромовые вишни положить в бокал большого размера так, чтобы они красиво распределились в нем.

Влить сахарный сироп, вишневый сироп и апельсиновый сок, сухое красное вино, размешать ложечкой. Затем положить дробленый лед. К коктейлю подать соломинку и ложечку для фруктов.

Коктейль «Ассорти»

Ингредиенты: 100 мл сладкого или полусухого шампанского, 30 г смеси разных фруктов, 20 мл ликера или наливки лимонной, 20 мл мадеры, 20 мл белого десертного вермута, 20 мл абрикосового сока, лед.

Способ приготовления: Нарезанные кубиками кусочки фруктов положить в бокал большого размера так, чтобы они красиво распределились в нем. Влить мадеру, вермут, ликер или наливку и абрикосовый сок, размешать ложечкой.

Затем положить дробленый лед. Перед подачей добавить шампанское, после чего размешать. К коктейлю подать соломинку и ложечку для фруктов.

Коктейль «Крымская роза»

Ингредиенты: 60 мл шампанского, 20 мл муската белого, 20 мл розового ликера, вишни свежие или консервированные, лед.

Способ приготовления: Мускат и ликер смешать в шейкере со льдом, вылить в широкий бокал, украшенный сахарной корочкой, опустить 4—5 вишен, долить шампанское, после чего можно подавать.

Коктейль «Виноград в шампанском»

Ингредиенты: 60 мл сладкого или полусладкого шампанского, 40 мл муската белого, свежий или консервированный виноград, лед.

Способ приготовления: Положить лед в высокий фужер, затем добавить мускат, долить шампанское и положить 4—5 ягод винограда. К коктейлю подать соломинку и ложечку для фруктов.

Коктейль «Фрукты в мадере»

Ингредиенты: 40 мл мадеры, 20 мл водки, 10 мл сока лимонного, 20 мл сахарного сиропа, 20 г разных фруктов, кружок лимона, лед.

Способ приготовления: Нарезанные кубиками кусочки фруктов положить в бокал большого размера так, чтобы они красиво распределились в нем. Влить мадеру, водку, сахарный сироп и лимонный сок, размешать ложечкой.

Затем положить дробленый лед. К коктейлю подать соломинку и ложечку для фруктов. Бокал украсить кружком лимона.