Реклама:

Главная > Домашние алкогольные напитки > Домашние настойки > Настойки на ягодах и фруктах 

Настойки на ягодах и фруктах

Представляем вашему вниманию наиболее интересные рецепты приготовления настоек на ягодах и фруктах.                                                                                                                                                                                                                                                            

Настойка из крыжовника

Ингредиенты: 2,5 кг крыжовника, 4 л водки, 8 л кипяченой воды, 800 г сахара.

Способ приготовления: В бутыль насыпать очищенный крыжовник и влить водку и кипяченую воду. Горлышко бутыли завязать марлей. После этого бутыль поставить на солнце на 14 дней, пока крыжовник не всплывет. Содержимое бутыли необходимо каждый день взбалтывать.

Через 14 дней настойку процедить и добавить сахар, тщательно перемешать, до полного растворения сахара, перелить в чистую бутыль и поставить на 24 часа на солнце, а затем выдержать 10 суток в холодном месте. Затем массу еще раз процедить и разлить в бутылки из-под шампанского, плотно закрыть пробками и хранить в погребе в песке. Настойка может быть готова к употреблению только через 21 день.

Настойка из крыжовника с вареньем

Ингредиенты:2 кг крыжовника, 2 л водки, 23 ломтика ржаного хлеба, варенья.

Способ приготовления: Крыжовник перебрать, очистить, вымыть, засыпать в бутыль, залить водкой. Хлеб намазать густым вареньем, подсушить на решетке и добавить в бутыль. Бутыль плотно закупорить и поставить в темное прохладное место на 4 месяца. После этого процедить.

Лимонная настойка

Ингредиенты: 3 л водки, 6 лимонов.

Для сиропа: 800 г сахара, 1,5 л воды.

Способ приготовления: С лимонов снять цедру, которую нарезать соломкой, и добавить к ней водки. Настаивать 24 часа. Отдельно приготовить сироп из сахара и воды.

Когда сироп дважды закипит, снять пену и перелить его в эмалированную посуду, туда же влить процеженный настой водки на цедре, тщательно размешать и дать отстояться. Лимонную настойку разлить в бутылки и закрыть пробками. Через 2 дня настойка станет прозрачной. Напиток готов.

Малиновка

Бутыль заполнить на 3/4 объема зрелой малиной, залить 40%-й водкой и выдержать 2 суток при комнатной температуре. Затем жидкую часть слить, малину высыпать, засыпать половину объема бутыли свежей малиной и залить жидкостью, которую слили с первого настоя, и поставить снова на 48 часов.

Необходимо отметить, что настаивать малину более 48 часов нельзя, так как она выделяет кислоту, которая ухудшает вкусовые качества настойки. Настоянную на малине водку после 48 часов слить, профильтровать и постепенно смешать с густым сиропом, для приготовления которого взять столько сахара, сколько было слито жидкой части настойки.

Приготовленную малиновку разлить в бутылки, которые закрыть пробками, и поставить на 5 месяцев в темное прохладное место. После этого малиновка готова к употреблению.

Малиновая настойка

Ингредиенты: 1,25 л водки, 4 кг малины, 300 г сахара, 300 мл воды.

Способ приготовления: Спелую перебранную малину высыпать в стеклянную банку. Залить водкой так, чтобы она едва покрывала ягоды, затем поставить на солнце. Через 23 суток слить водку. Приготовить сахарный сироп из воды и сахара и в горячий сироп влить понемногу водку, помешивая ложкой.

Затем процедить сквозь вату, влить наливку в бутыль ниже горлышка, закупорить ее, поставить в теплое место на несколько недель, чтобы смесь настоялась. Потом наливку слить осторожно и разлить по бутылкам.

Настойка «Киевская»

Ингредиенты: 800 г садовой земляники, 1 кг сахара, водка.

Способ приготовления: Садовую землянику перебрать, вымыть, насыпать в эмалированную посуду слоями: слой ягод, слой сахара. Кастрюлю закрыть крышкой и поставить на 3 суток в прохладное место. После этого осторожно слить сок и процедить его через льняную салфетку.

Процеженный сок разлить в бутылки из под шампанского на 3/4 объема, добавить по 50 мл водки в каждую бутылку, тщательно закрыть пробками, завязать шпагатом и запить смолой или парафином, Хранить в прохладном месте в песке, в стоячем положении.

Мандариновая настойка

Ингредиенты: 1,5 л хорошей водки, 2 стакана сушеных корок мандаринов.

Способ приготовления: Высушить кожуру свежих мандаринов, измельчить и залить водкой высокого качества. Настаивать в течение 6 дней. Перед употреблением настойку процедить и охладить.

Клюквенная настойка

Ингредиенты: 1 л водки, 2 стакана клюквы, сахар по вкусу.

Способ приготовления: Клюкву перебрать, вымыть, раздавить деревянной ложкой и смешать с сахаром. После этого сложить в бутыль, залить водкой, плотно закупорить и настаивать 7 дней. Затем процедить через марлю, разлить по бутылкам и закупорить.

Ежевичная настойка

Ингредиенты: 2 л спиртованного сока ежевики (ежевика2,5 кг), 1,4 л 66%-го сахарного сиропа, 0,05 г ванилина, 3 г лимонной кислоты, вода.

Способ приготовления: Ежевичный спиртованный сок с общим содержанием экстрактивных веществ не более 200 г подсластить 66%-м сахарным сиропом, ароматизировать ванилином.

Добавить лимонную кислоту для доведения кислотности до 0, 4 г./ 100 мл. Приготовленная настойка должна быть темно-красного цвета, кисло-сладкая, с ароматом ежевики, крепостью не более 20%.

Рябиновая настойка

Эта настойка готовится на коньяке или водке. Ягоды рябины следует собрать после первых осенних заморозков, очистить от стебельков и ссыпать в бутылки на 2/3 их высоты.

Залить коньяком или водкой, закупорить и настаивать не менее 3 недель в темном месте, пока напиток не приобретет темно-коричневый цвет и сильный рябиновый аромат. Процедить. Хранить в хорошо закупоренных бутылках. В темной посуде не нуждается.

Для улучшения букета можно применить такой способ. Первый настой коньяка или водки, простоявший 23 недели, слить, а ягоды вновь залить таким же количеством водки или коньяка. Через 3 недели слить и смешать с профильтрованной первой настойкой.