Реклама:

Главная > Домашние алкогольные напитки > Домашние настойки > Настойки на ягодах и фруктах 

Настойки на ягодах и фруктах

Представляем вашему вниманию наиболее интересные рецепты приготовления настоек на ягодах и фруктах.                                                                                                                                                                                                                                                            

Яблочная настойка

Ингредиенты: 2,5 кг яблок, 1,5 л водки, 7,5 л воды, 2 кг сахара.

Способ приготовления: В большую бутыль положить очищенные и нарезанные яблоки, залить водкой и охлажденной водой. Обвязать горло бутылки марлей, поставить на 2 недели на солнце и ежедневно взбалтывать.

Когда яблоки всплывут наверх, жидкость процедить через марлю, добавить сахар, поставить на 2 дня на солнце, а потом вынести на 10 дней в холодное место, после чего процедить, разлить в бутылки, закупорить, обвязать пробки веревками и держать в холодном месте. Настойку можно употреблять через 3 недели.

Настойка из корок апельсина

Ингредиенты: 180 г апельсиновых корок, 2 л водки, 3 л сахарного сиропа, 2 г лимонной кислоты, 2025 г тартразина.

Способ приготовления: Залить крепкой водкой апельсиновые корки, поставить на 12 недели в теплое место, после чего процедить, подсластить 66%-м сахарным сиропом.

Одновременно добавить лимонную кислоту, тартразин, чтобы получилась сладкая, цвета корки свежего апельсина настойка с кислотностью 0,02 г/100 мг и с ароматом апельсина.

Бруснично-вишневая настойка

Ингредиенты: 150 мл коньяка, 2 л водки, 3,5 кг брусники, 600 г вишни, 2,5 л сахарного сиропа, лимонная кислота.

Способ приготовления: Насыпать в бутыль вымытой свежей брусники и вишни, долить отборный коньяк, водку и настоять. Затем подсластить 66%-м сахарным сиропом, лимонной кислотой, довести кислотность настойки до 0,5 г /100 мл.

Приготовленная бруснично-вишневая настойка должна быть кисло-сладкая, с приятной легкой горечью, сложным ароматом брусники и вишни, красновато-коричневого цвета.

Настойка из вишен

Ингредиенты: 500 мл водки, 250 мл вишневого сока с сахаром, 250 мл воды.

Способ приготовления: Промытые вишни без плодоножек положить в бутыль с широким горлом, засыпать сахаром до горловины, покрыть марлей, обвязать и поставить на солнце на 3049 дней.

Полученный вишневый сок (на 1 кг вишен0,7 кг сахара) смешать с кипяченой водой и водкой.

Померанцевая бесцветная горькая настойка

Ингредиенты: 1 л водки, 2,4 г померанцевой сушеной корки, сахар — по вкусу.

Способ приготовления: Всыпать в бутыль сушеные померанцевые корки, добавить водку. Оставить на 2 недели, периодически взбалтывая. После этого добавить сахар по вкусу.

Яблочно-медовая настойка

Ингредиенты: 1,5 л водки, 1,5 кг яблок, 200 г сахара, 50 г меда натурального, 1,5 л воды.

Способ приготовления: Настаивать водку на яблоках несколько дней, добавить сахар, мед, воду — по вкусу. Приготовленная настойка должна быть крепостью не более 25°, с сахаром 3 г/100 мг, кислотностью 0,23 г/100 мл, желтого цвета с золотым оттенком, кисло-сладким вкусом и ароматом яблока с медом.

Настойка грушево-смородиновая

Ингредиенты: 100 г сушеных груш, 100 г изюма, 100 г молодых листьев смородины, 2 л водки.

Способ приготовления: Поместить в бутыль сушеные груши, изюм, молодые листья смородины, залить водкой и поставить в темное место на 1 месяц, периодически встряхивать. Готовую настойку отфильтровать, разлить по бутылкам, закупорить.

Абрикосовая настойка

Ингредиенты: 2 кг абрикосов, 250 г сахара, корица на кончике ножа, 56 штук гвоздики, 1 л водки.

Способ приготовления: Абрикосы вымыть, осторожно вынуть косточки. Мякоть абрикоса нарезать дольками, ядра измельчить в ступке. После этого добавить сахар, гвоздику и корицу, залить водкой и настаивать в течение 1 месяца.

Затем профильтровать, разлить по бутылкам, закупорить и поставить в темное прохладное место.