Реклама:

Главная > Домашние алкогольные напитки > Некоторые особенности приготовления домашних наливок, настоек и вин > Что нужно знать о сырье для приготовления домашних алкогольных напитков 

Что нужно знать о сырье для приготовления домашних алкогольных напитков

Одним из самых главных факторов, влияющих на конечный результат, является использование для приготовления домашних алкогольных напитков качественного сырья.

Плоды и ягоды для изготовления алкогольных напитков в домашних условиях должны быть собраны тогда, когда они достигли полной зрелости, то есть не перезрелые и не недозрелые. Только вполне спелые плоды и ягоды дадут возможность приготовить хороший, качественный алкогольный напиток.

Для приготовления домашних алкогольных напитков лучше употреблять сырье свежесобранное, особенно важен этот момент в отношении ягод, в которых при хранении более 1-2 суток развивается сильное уксусное брожение. Ягоды после сбора, если нет возможности сейчас же употребить их в дело, следует сохранять в холоде.

Такие плоды, как яблоки и груши, менее «опасны» в этом отношении, и иногда даже полезно после сбора дать им полежать 2-3 недели для дозревания.

Перезревшие плоды и ягоды опасно использовать для изготовления вина, так как в них обыкновенно уже началось брожение, и притом уксусное, которое может испортить напиток, превратив его в уксус.

Недозрелые плоды и ягоды также малопригодны для изготовления вина, потому что в них содержится больше кислоты и меньше сахара, чем в зрелых.

Опавшие фрукты и ягоды можно использовать, однако вино из падалицы легко заболевает, часто имеет землистый привкус и не хранится долго.