Реклама:

Главная > Домашние алкогольные напитки > Некоторые особенности приготовления домашних наливок, настоек и вин > В чем приготовить, в чем хранить и в чем подать алкогольные напитки домашнего приготовления 

В чем приготовить, в чем хранить и в чем подать алкогольные напитки домашнего приготовления

Многое зависит и от того, какую посуду вы используете для приготовления, хранения и подачи на стол алкогольных напитков. Для приготовления напитков желательно использовать эмалированную посуду без щербин и выбоин, термостойкую стеклянную посуду, а также любую другую, которая не окисляется.

Нельзя приготовлять напитки в алюминиевой посуде, неприятный привкус может остаться и повлиять на вкусовые оттенки напитка, не говоря уже о том, что использование такой посуды не полезно для здоровья. Посуда не должна иметь посторонних запахов, иначе они испортят качество напитка.

Для хранения выбирают качественные стеклянные бутылки, для брожения лучше всего подходят крепкие деревянные бочонки, но можно использовать и эмалированную посуду, не имеющую выбоин и щербин.

Каждый раз, после того как емкость опустела, ее нужно тщательно мыть горячей водой, чтобы не оставалось никаких посторонних запахов. Ассортимент посуды, предназначенной для употребления алкогольных напитков домашнего приготовления, очень богат. Но желательно знать хотя бы элементарные общепринятые нормы, в соответствии с которыми для каждого класса напитков используется посуда определенной емкости и формы.

Наиболее красивой и торжественной является посуда из хрусталя. В такой посуде особенно заметна игра света, видна красота подаваемого напитка. За праздничным столом также подают напитки и в посуде из богемского стекла.

Самые различные емкости для напитков выпускаются из простого стекла, которое может быть бесцветным или цветным — с зеленоватым, золотистым, желтым, розовым оттенком, «под рубин» и т. д. Но вина, имеющие густой, насыщенный цвет, не наливают в посуду из цветного стекла, поскольку оно не позволяет оценить цвет вина, который является одним из важных критериев его качества.

Следует усвоить непреложное правило: чем крепче алкогольный напиток, тем меньше емкость, в которую его наливают.

  • Горькие настойки и водку наливают в узкие рюмки емкостью до 50 мл. Обычно рюмку наполняют на 2/3 емкости.
  • Ликеры, а иногда и коньяк, подают в рюмочках емкостью 2535 мл.
  • Десертные и крепленые марочные вина пьют из рюмок емкостью 75 мл, которые называют мадерными.
  • Для белого столового вина используют так называемые рейнвейные рюмки емкостью 100 мл.
  • Красное столовое вино подают в рюмках емкостью 100125 мл, называемых лафитными, а если таких рюмок нет, то в узких стаканах из бесцветного стекла, заполненных на 1/3—1/2 объема.
  • Для шампанского и других шипучих и игристых вин наиболее подходят бокалы удлиненной цилиндрической или конической формы емкостью 125 мл.


Многое зависит и от того, насколько правильно вы храните приготовленный напиток, и от того, в какое время и с какими блюдами вы подаете его к столу. Есть, конечно, и другие нюансы, которые могут повлиять на вкус и качество приготовленного напитка, потому что само понятие вкуса напитка состоит из множества существенных, но на первый взгляд незаметных факторов.

Например, как это ни странно, но даже ваше настроение может косвенно повлиять на вкус напитка, ведь если этот напиток готовился без желания, с плохим настроением, то вполне вероятно, это может отразиться на результате.

Еще раз повторимся, что для получения хорошего результата обязательно нужно соблюдать технологию приготовления домашних алкогольных напитков и следовать указаниям, данным в рецепте, хотя бы до тех пор пока вы не научились определять необходимые пропорции в соответствии со своим вкусом и пристрастиями.