Реклама:

Главная > Домашние алкогольные напитки > Домашние вина 

Домашние вина

Домашние вина очень разнообразны, вкусны и в умеренных дозах полезны для здоровья. Правильно приготовленное и подобранное к столу домашнее вино обязательно порадует вас и ваших гостей.

Из всех домашних вин наибольшую ценность имеют виноградные вина, но, несмотря на это, среди рецептов вин не могут быть забыты традиционные для средней полосы России, вина из плодов и ягод, произрастающих на территории большей части России.

Нельзя не отметить, что наша винодельческая промышленность в последние годы сделала все, чтобы окончательно отвратить людей от плодово-ягодных вин. Однако на самом деле ее продукция, справедливо получившая в народе наименование «плодово-ягодной», не имеет никакого отношения ни к настоящим плодам и ягодам, ни к настоящему вину.

А вот в домашних условиях из самого обычного сырья вполне можно получить напитки с самыми высокими вкусовыми качествами.

Что такое вино

Вино — это напиток, который получают в результате алкогольного брожения виноградного, плодового или ягодного соков и последующей выдержки сброженного виноматериала. Все напитки, которые получают без брожения, такие как наливки, настойки, водки и другие, вином называться не могут. Вино содержит алкоголь, углекислоту и обладает своеобразным вкусом и букетом.Натуральными винами в настоящее время принято считать перебродившие соки винограда или фруктов без добавления каких-либо посторонних веществ. Натуральное вино содержит нормальное ...

Классификация вин

Все вина делят на натуральные и специальные, и зависит это от способа производства вина. «Натуральные» простые вина приготавливаются путем брожения сока без каких-либо добавлений. Однако для улучшения качества, букета в вино могут добавляться спирт, сахар, другие компоненты.Разделяют вина на сортовые и купажные. Сортовые вина приготавливаются из сока одного сорта винограда или плодов и ягод. Купажные вина готовятся из смеси сортов винограда или плодов и ягод. Наиболее распространенными являются виноградные вина, приготавливаемые ...

Целебные свойства вина

Французская пословица утверждает: "Старых любителей вина больше, чем старых врачей". Как известно, Франция является лидером по потреблению вина на душу населения в Европе, и при этом продолжительность жизни в этой стране одна из самых высоких в мире. Целебные свойства, впрочем, проявляются лишь при умеренном употреблении вина. Утверждение Луи Пастера о том, что вино — самый здоровый и самый гигиеничный из всех напитков, подтверждается и сегодня.О лечебном и профилактическом свойствах вин известно с глубокой древности. В натуральных винах ...

Культура винопития

Чтобы получить максимальное удовольствие и пользу от приготовленного собственными руками такого замечательного напитка, как вино, нужно не только выбрать качественное сырье и соблюсти технологию приготовления вина, нужно еще и употребить его по всем правилам. А все ли задумываются о культуре винопития, о том, что существуют правила, которые позволяют вину по-настоящему проявить все свои лучшие качества? Если нет, то стоит подумать об этом, не лишать себя полноты ощущений во время винопития. Ведь даже самое яркое, с восхитительным букетом вино ...

Как правильно подобрать и подать вино

Существующие правила подбора и подачи вина к столу дают возможность дополнить гармоничным взаимоотношением между винами подбор вина и блюд. Прежде всего нужно помнить, что вино раскроется во всем своем великолепии лишь в том случае, если его смогут достойно представить. Для начала нужно подобрать для вина соответствующие бокалы. Они должны ласкать глаза чистотой и формой, доносить винный аромат. Считается, что чем тоньше вкус и аромат вина, тем тоньше должно быть стекло, из которого сделан бокал. Существуют многочисленные формы бокалов, способные ...

Гармония вина с вкусовыми особенностями продуктов

Соблюдение классического правила: вкус, букет и крепость вина должны уравновешивать вкусовые особенности блюда, гармонировать с ним, поможет вам найти гармонию вина с вкусовыми особенностями продуктов. Итак, прежде чем выбирать вино к тем блюдам, которые вы собираетесь поставить на стол, нужно учесть следующее.Вкус вина не должен доминировать над вкусом блюд, с которыми оно употребляется. И наоборот, вкус блюд не должен контрастировать, «забивать» вкус и аромат вина. Белые и розовые сухие вина идеально сочетаются с морепродуктами, колбасными ...

Особенности приготовления вина

Для получения вина с высокими вкусовыми качествами и хорошим ароматом необходимо, чтобы этими качествами обладало и сырье, из которого будет приготовляться домашнее вино. В домашних условиях иногда сложно получить качественное, натуральное, малоалкогольное виноградное вино. Виноградное вино не терпит грубых ошибок при его приготовлении, поэтому чаще делают крепленое вино, оно более устойчивое и менее прихотливое. И тем не менее если соблюдать технологию приготовления вина, то можно получить и прекрасное виноградное вино, и прекрасное натуральное ...

Виноградные вина

Приготовление виноградного вина в районах средней полосы имеет свои особенности, что обусловлено погодными условиями, которые не позволяют ягодам винограда достичь биологической спелости, поэтому и в соке содержится значительно меньше сахара и больше кислот по сравнению с виноградом, выращенным в южных районах. В связи с этим при приготовлении сусла необходимо добавлять сахар и воду. Домашнее вино из таких ягод лучше готовить по красному способу. В зависимости от качества сока определяют количество добавляемых в сок сахара и воды. Виноградное ...

Плодово-ягодные вина

Плодово-ягодные вина в условиях умеренного климата наиболее доступны для домашнего приготовления, так как ягоды и фрукты, произрастающие на территории проживания, успевают полностью вызреть, а следовательно, накопить максимальное количество полезных веществ. Из них при соблюдении технологии приготовления и подборе качественного сырья получаются прекрасные вина, способные доставить удовольствие не только неискушенному человеку, но и гурману, тонко ценящему все его вкусовые оттенки.                           ...

Купажные вина

В некоторых случаях плодово-ягодные вина во многом выигрывают, если их приготовить из смеси соков различных культур. Учитывая разновидность плодов и ягод, их широко изменяющийся химический состав, различный цвет и вкус, рациональнее готовить купажные вина. В домашних условиях состав купажа определяют по вкусу изготовителя. Можно купажировать (смешивать) не только соки различных плодов и ягод, но и готовые виноматериалы. Например, грушевое вино со слабовыраженным вкусом нуждается в обязательном смешивании с каким-либо более сладким вином. ...

Ликерные вина

Ликерные вина — это виноградные и плодово-ягодные вина с большим содержанием сахара. Ликерное вино пьется из самых маленьких рюмочек. Наслаждаться ликерным вином — это привилегия прежде всего людей некурящих, не употребляющих регулярно алкогольных напитков, имеющих тонкое обоняние и вкус. Ликерные вина используются в основном как десертные напитки, но некоторые из них представляют и лечебный интерес: при гипертонии — рябиновый и при ожирении — вишневый ликеры. Настоящее ликерное вино, а не грубая подделка, может быть создано только ...

Разные вина

Предлагаем вашему вниманию наиболее интересные рецепты приготовления домашних вин.                                                                                                                                                                                                                                                   ...