Реклама:

Главная > Домашние алкогольные напитки > Домашние вина > Что такое вино 

Что такое вино

Вино — это напиток, который получают в результате алкогольного брожения виноградного, плодового или ягодного соков и последующей выдержки сброженного виноматериала. Все напитки, которые получают без брожения, такие как наливки, настойки, водки и другие, вином называться не могут. Вино содержит алкоголь, углекислоту и обладает своеобразным вкусом и букетом.

Натуральными винами в настоящее время принято считать перебродившие соки винограда или фруктов без добавления каких-либо посторонних веществ. Натуральное вино содержит нормальное количество кислот, спирта и вполне устойчиво при хранении.

Иногда, по необходимости, в натуральные вина добавляют воду, сахар, мед, чистый спирт. В таких случаях натуральное вино называется разбавленным, подслащенным или спиртованным. В древние времена натуральные вина делали только из виноградного сока, в котором наилучшим образом сочетаются сахара, кислоты, дубильные и другие вещества. Позже вина стали готовить и из сока плодов и ягод, добавляя к ним мед.

Слово «вино» пришло к нам из латинского языка и первоначально означало «виноград». Однако в России, в силу климатических условий, основу домашних вин составляют плоды и ягоды, в основном это яблоки, вишни, сливы, смородина, малина, черника, ежевика и другие плоды и ягоды.

Вина пьют в натуральном виде, из них готовят разнообразные напитки, такие как крюшон, глинтвейн, коктейль, пунш и другие, а также используют как приправу к мясным и рыбным блюдам, кушаньям из домашней птицы, дичи. Вина входят в рецептуру соусов, кондитерских и мучных изделий, сладких блюд.