Реклама:

Главная > Домашние алкогольные напитки > Домашние вина > Купажные вина > Красное яблочное вино 

Красное яблочное вино

Хорошее вино получается только из совершенно зрелых яблок. Перезрелые яблоки теряют вкус и аромат, так как часть сахара, пектин и дубильные кислоты превращаются в другие вещества. Из недозревших яблок вино получается невкусное и непрочное. Для получения красного яблочного вина в 40 л яблочного сока следует добавить 1,5 л черничного сока. Яблоки очистить от ненужной примеси и мусора, вымыть и измельчить.

Мезгу собрать в бочку или другую емкость, спрессовать и отжать. Для увеличения выхода сока добавить половинное количество воды и сахар из расчета на 1 кг мезги 50 г сахара. После этого оставить на 2—4 суток для брожения при температуре до 20 °С. Забродившую мезгу отжать, процедить, а оставшуюся вновь выложить и залить водой из расчета на 1 л сока 500 мл воды, размешать и вновь выдержать 2—3 суток.

Перед брожением в яблочный сок добавить сахар из расчета 300 г на 1 л сока, не забывая, что сначала растворить нужно лишь половину требуемого сахара. После окончания брожения процедить и добавить сахар, дать вину отстояться и снова процедить. Готовое домашнее вино разлить в стеклянную тару и убрать на хранение в прохладное место.