Реклама:

Главная > Домашние алкогольные напитки > Домашние вина > Купажные вина > Малиновое вино со смородиной и яблоками 

Малиновое вино со смородиной и яблоками

Ингредиенты: 60 частей малинового сока, 20 частей яблочного сока, 20 частей красносмородинового сока. Соотношение продуктов должно быть следующее: 1 кг сахара, 1,5 л воды, 1,5 кг ягод.

Способ приготовления: Спелые ягоды надо как следует размять ложкой и переложить в стеклянный баллон. Затем приготовить сироп из сахара и воды и залить им ягоды. Для того чтобы брожение началось раньше и проходило более активно, сахар следует добавлять в два приема. Полученную смесь следует хорошо размешать и поставить при температуре 16-18 °С. Не менее 1/5 объема баллона должно остаться свободным, чтобы бродящий сок не переливался через край.

Горлышко сосуда можно перевязать чистой марлей. Несколько раз в день смесь следует перемешивать деревянной ложкой, чтобы на поверхности не появилось плесени. Через 7-8 дней сок профильтровать через марлю. Сок перелить в бутылки, где брожение будет продолжаться, но уже не бурное, а тихое. Во время тихого брожения бутыли нужно плотно закупорить пробками, лучше всего из натуральной пробки, но в крайнем случае можно использовать деревянные или каучуковые. В середине пробки сделать отверстие и вставить в него очень плотно тонкую резиновую трубку.

Другой конец этой трубки погрузить в сосуд с водой. Это даст возможность выделяющемуся при брожении углекислому газу выходить из бутыли, но внешний воздух не попадет к бродящей жидкости, и туда не проникнут нежелательные ферменты. Через 5-6 недель тихого брожения на дно бутылей должен выпасть осадок и вино станет прозрачным. Тогда его нужно перелить в бутылки, плотно закупорить пробками и выдержать еще около 2 месяцев. Получившееся вино будет иметь крепость 16-18°. Хранить вино при температуре 8-12 °С и не более 1 года. В дальнейшем вкус вина может значительно ухудшиться.