Реклама:

Главная > Домашние алкогольные напитки > Домашние вина > Плодово-ягодные вина 

Плодово-ягодные вина

Плодово-ягодные вина в условиях умеренного климата наиболее доступны для домашнего приготовления, так как ягоды и фрукты, произрастающие на территории проживания, успевают полностью вызреть, а следовательно, накопить максимальное количество полезных веществ.

Из них при соблюдении технологии приготовления и подборе качественного сырья получаются прекрасные вина, способные доставить удовольствие не только неискушенному человеку, но и гурману, тонко ценящему все его вкусовые оттенки.                                                                                          

Сырье для приготовления плодово-ягодных вин

Для приготовления качественного плодово-ягодного вина важно использовать хорошее сырье, поэтому плоды и ягоды должны быть зрелые. Из перезрелых ягод сусло хуже сбраживается, плохо или совсем не осветляется. Вино из перезрелых плодов и ягод содержит повышенное количество вредного для здоровья метилового спирта. Нельзя употреблять для виноделия испорченные, высохшие, гнилые, заплесневелые плоды и ягоды.ЯблокиИз яблок можно приготовить любой тип вина, но особенно хороши полусладкие и столовые вина, приготовленные в домашних условиях. Из многочисленных ...

Вино из черники

Ингредиенты: 2 кг черники, 500 г сахара, 3 л воды.Способ приготовления: Ягоды черники перебрать, промыть и выдержать 2 дня. Затем измельчить деревянным пестиком, процедить через сито и в полученный сок добавить сахар. Смесь оставить для брожения в посуде, которую не следует переставлять с места на место. Через 1 неделю смесь разбавить кипяченой теплой водой, перелить в большую посуду и выдержать в течение 1 месяца. Готовое вино процедить, разлить в бутылки, закупорить и хранить в прохладном месте.

Вино из ежевики с медом

Ингредиенты:5 кг ежевики, 10 л воды, 3 кг сахара, 500 г меда.Способ приготовления:Ежевику перебрать, промыть, обсушить, поместить в нержавеющую посуду и размять деревянным пестиком, затем залить 6 л воды. Содержимое поставить на 4 дня в прохладное место. Затем массу процедить через сито, жидкость отделить, ягоды еще размять и залить 4 л воды и оставить настаиваться в течение 6 часов. Потом массу процедить сквозь сито и мезгу удалить. Всю полученную жидкость смешать вместе, добавить сахар, мед, тщательно размешать до полного их растворения и вылить в бочонок ...

Вино из ежевики

Из ежевики можно получить очень приятное вино красивого цвета. Становясь старым, оно начинает напоминать портвейн. Поскольку эта ягода в некоторых местностях встречается в изобилии дикорастущей, то нельзя пройти мимо ее достоинств в качестве винодельческого материала. Сок ежевики легко бродит, несмотря на то, что выжимается не ранним летом, как из других ягод, а осенью. Брожение происходит в то время года, когда температура бывает уже довольно низка. На вино идут, разумеется, только ягоды вполне спелые. Ягоды, выросшие в тени, дают водянистый ...

Столовое вино из белой смородины

Для приготовления домашнего вина белая смородина является очень привлекательным сырьем благодаря своей распространенности, неприхотливости и хорошему вкусу получаемого вина. В качестве сырья для домашнего столового вина подойдут любые сорта белой смородины, которые приносят большой урожай и имеют более крупные и сладкие плоды. Чтобы получить максимальное количество сока, плоды нужно собирать достаточно зрелые; если грозди не полностью созревшие, их кладут на солнце для дозревания. Ягоды отделить от веток, измельчить и, получив мезгу, которой ...

Десертное вино из белой смородины

В качестве сырья для домашнего десертного вина подойдут любые сорта белой смородины, которые приносят большой урожай и имеют более крупные и сладкие плоды. Чтобы получить максимальное количество сока, плоды нужно собирать достаточно зрелые, если грозди не полностью созревшие, их кладут на солнце для дозревания. Ягоды отделить от веток, измельчить и, получив мезгу, которой дают немного забродить, затем прессовать для получения сока. В выжимки добавить небольшое количество воды и через 1—2 дня прессовать, а затем полученный сок добавить ...

Крепкое вино из белой смородины

В качестве сырья для домашнего крепкого вина подойдут любые сорта белой смородины, которые приносят большой урожай и имеют более крупные и сладкие плоды. Чтобы получить максимальное количество сока, плоды нужно собирать достаточно зрелые; если грозди не полностью созревшие, их кладут на солнце для дозревания. Ягоды отделить от веток, измельчить и, получив мезгу, которой дают немного забродить, затем прессовать для получения сока. В выжимки добавить небольшое количество воды и через 1—2 дня прессовать, а затем полученный сок добавить к ...

Столовое вино из красной смородины

Домашнее вино из красной смородины отличается тем, что имеет своеобразный вкус, но почти без аромата. Красная смородина очень широко распространена и доступна, тем самым очень привлекательна для виноделия. Но лучшие результаты дает купажирование на основе сока красной смородины, что повышает качество домашнего вина, которое приобретает приятный вкус и аромат. Приготовление вина из красной смородины аналогично приготовлению вина из белой смородины. Лучшие результаты получаются при приготовлении крепких и столовых вин. Для столовых вин на ...

Крепкое вино из красной смородины

Домашнее вино из красной смородины отличается тем, что имеет своеобразный вкус, но почти без аромата. Красная смородина очень широко распространена и доступна, тем самым очень привлекательна для виноделия. Но лучшие результаты дает купажирование на основе сока красной смородины, что повышает качество домашнего вина, которое приобретает приятный вкус и аромат. Приготовление вина из красной смородины аналогично приготовлению вина из белой смородины. Лучшие результаты получаются при приготовлении крепких и столовых вин. Для крепких вин на ...

Вино из красной смородины с добавлением коньяка

Ингредиенты: 6 кг красной смородины, 125 г сахара (из расчета на 1 л сока), 125 г коньяка (из расчета на 12 л сока — 1 л коньяка).Способ приготовления: Ягоды красной смородины очистить от веточек, вымыть, обсушить, поместить в деревянную посуду или посуду из нержавеющей стали и размять деревянным пестиком. Измельченные ягоды поставить в прохладное место и выдержать до начала брожения. Когда процесс брожения закончится, массу процедить через сито, стараясь не касаться ее руками. Сок отстоять, после чего слить в бочонок или бутыль, положить сахар и влить ...