Реклама:

Главная > Домашние алкогольные напитки > Домашние вина > Плодово-ягодные вина > Десертное вино из айвы японской 

Десертное вино из айвы японской

Ингредиенты: 1 л сока айвы японской, 3,2 л воды, 830 г сахара до брожения, 450 г сахара в период брожения.

Способ приготовления: Плоды айвы вымыть, разрезать на мелкие дольки и ссыпать в емкость, после чего добавить воду и варить до размягчения массы. Затем эту массу протереть через сито и оставить на брожение, добавив сахар. После окончания брожения процедить и добавить сахар, дать вину отстояться и снова процедить. Готовое домашнее вино разлить в стеклянную тару и убрать на хранение в прохладное место.

Поскольку необходимо добавлять в десертное вино значительное количество сахара, для обеспечения равномерной работы дрожжей его вносят в четыре срока — при приготовлении сусла, на 4,7 и 10-й день брожения, из расчета 150 г на 1 л сока. Чтобы придать вину мягкость, полноту вкуса и сладость, после окончания брожения, перед розливом на хранение, в виноматериал добавляют сахар из расчета на 1 л 100160 г.

Сахар вносят в виде сиропа, растворяя его в небольшом количестве вина. Готовое вино разливают в бутылки или банки до половины горлышка, плотно закупоривают крышками или пробками. Правильно приготовленное десертное вино хорошо хранится, не подвержено заболеваниям и уксусному брожению, не плесневеет. Хранить вино можно и при температуре выше 15 °С.