Реклама:

Главная > Домашние алкогольные напитки > Домашние вина > Плодово-ягодные вина > Десертное вино из черной смородины 

Десертное вино из черной смородины

В отличие от вина из красной смородины, вино из черной смородины имеет душистый аромат и приторный вкус. Но так как черная смородина не так сильно распространена, как красная смородина, домашнее вино чисто из черной смородины приготавливают редко, чаще сок черной смородины добавляют к другим сокам, чтобы придать вину аромат и приятный вкус.

Если готовят вино чисто из черной смородины, то это, как правило, десертные и ликерные вина. Отличие в приготовлении вина из черной смородины состоит в том, что из нее очень сложно получить сок, так как ягоды имеют слизистую мякоть.

Для того чтобы получить сок черной смородины, следует сначала ягоды перебрать, вымыть, затем раздавить до измельчения всей массы, добавить воду, сахар и дрожжи чистой культуры, плотно накрыть и оставить на 23 дня, пока мезга не забродит.

После этого можно приступать к прессованию, в этом случае сок отделяется гораздо легче. В выжимки добавить воду и выдержать 12 дня, после чего отжать и полученный сок смешать с первым. Из полученного сока готовят сусло, то есть разбавляют водой и добавляют сахар, в зависимости от рецепта.

Для десертного вина на 1 л сока черной смородины берут 700 мл воды и 900 г сахара. Домашнее вино из черной смородины дображивает очень быстро и само хорошо осветляется.