Реклама:

Главная > Домашние алкогольные напитки > Домашние вина > Плодово-ягодные вина > Крыжовниковое вино 

Крыжовниковое вино

Вино из ягод крыжовника имеет наибольшее распространение благодаря скорому и легкому изготовлению и приятному вкусу и запаху.

1-й способ

Ингредиенты: 10 л чистого без примесей воды сока, 17-18 л воды, 78 кг сахара. Способ приготовления: В дело употребляются как не совсем спелые, так и вполне спелые ягоды, при зрелых ягодах брожение наступает позднее, но зато вино получается хорошего аромата и превосходного вкуса.

Ягоды вымыть, раздавить, прибавить немного воды и сахара и оставить на несколько дней в прохладном месте, время от времени перемешивая эту смесь. Затем кашицу спрессовать, сок разлить в бочки, добавить воду и сахар и подвергнуть брожению.

2-й способ

В Англии крыжовниковое вино приготовляют из не совсем зрелых ягод, поэтому способ приготовления несколько отличается от предыдущего. Для приготовления этого вина нужно взять 20 частей ягод, положить их в бочонок, раздавить, добавить 20 частей воды и растирать ягоды возможно тщательнее. По прошествии суток кашицу выжать через грубое полотно, прибавить 5 частей воды, выжать сок и добавить к нему 1012 частей сахара.

Затем всю жидкость перелить в бочку, закрыть крышкой и поставить на 12 дня в помещение с температурой 12,515 °С. По окончании брожения вино очистить от осадка рыбьим клеем, разлить по бутылкам и закупорить. Если для крепости в вино хотят добавить водки, то это делается за счет добавленного сахара, количество прибавленной водки (например, 1/2 всего количества) должно вдвое превышать количество добавляемого сахара.

3-й способ

Для приготовления крыжовенного вина по этому способу ягоды раздавить, дать стечь соку, промыть остаток водой, добавить сахар (до 30 частей), так как брожение крыжовника совпадает с теплым временем года, то сахар скоро и большей частью выбраживает. Получающийся в большом количестве алкоголь делает вино прочным и недоступным порче.