Реклама:

Главная > Домашние алкогольные напитки > Домашние вина > Плодово-ягодные вина > Старинный рецепт яблочного и грушевого вина 

Старинный рецепт яблочного и грушевого вина

Яблоки и груши после винограда являются наиболее подходящим материалом для изготовления вина, известного за границей под названием сидра и имеющего повсеместное распространение. Для изготовления вина пригодны все сорта яблок и груш, хотя грушевые вина самостоятельно производятся редко и чаще всего являются составной частью для подмеси к прочим плодовым и ягодным винам.

Снятые с дерева плоды тщательно промыть, вырезать все загнившие части, растереть на терке и собрать в большие чаны, где и оставить на 12 суток, несколько раз за это время перемешивая всю массу. Чтобы сделать 100 частей готового вина, надо употреблять 120 частей плодов, причем 2/3 должны состоять из кислых, а 1/3 из сладких плодов.

По прошествии 12 суток всю массу отпрессовать, отжатый сок слить в бочки, а мезгу, разбавленную водой, положить в бродильные чаны. Полученные сусла (доведенные до нормальной крепости на сахар — 20%) по окончании бурного брожения смешать, причем для усиления аромата вина в еще бродящее сусло положить следующую смесь (на 1 гектолитр сусла): 100 г свежезасушеных цветов бузины и 25 г кориандра. Смесь опустить в вино в холщовом мешочке на шнурке.