Реклама:

Главная > Домашние алкогольные напитки > Домашние вина > Плодово-ягодные вина > Сладкое малиновое вино 

Сладкое малиновое вино

Собранные ягоды не мыть, а сразу же прессовать для получения сока. Выжимку залить водой. Через 1224 часа ее вторично нужно отпрессовать, получая сок 2-й водной фракции. Иногда ягоды малины трудно отдают сок. В этом случае целесообразно подбраживание мезги. Плоды взвешивают и помещают в сосуд, на 1 кг нужно добавить 400 мл воды и 150 г сахара, ввести азотистое питание (0.30.4 г/л) и разводку дрожжей (3% общего объема).

Массу следует подбраживать в течение 710 дней, затем сусло процедить, поместить в чистый сосуд и на 1 литр добавить 180 г сахара. После окончания брожения вино снять с дрожжевого осадка и поставить в прохладное место для осветления. Прозрачное вино подсластить сахаром, разлить по бутылкам и поставить на хранение до употребления. Из малины готовят сладкие вина. Хранить такое вино нужно не более 68 месяцев, так как после этого срока вино теряет сортовой аромат.