Реклама:

Главная > Домашние алкогольные напитки > Домашние вина > Плодово-ягодные вина > Вино из клубники (рецепт № 2) 

Вино из клубники (рецепт № 2)

Спелые ягоды клубники размять и уложить в бутыль или чистый бочонок. Добавить сахар в виде сиропа и воду из расчета 1 кг сахара и 1,5 л воды на 1,5 кг ягод. При этом соотношении крепость вина будет 1618°. Брожение начинается раньше и протекает полнее при добавлении сахара в два приема.

Готовую смесь оставить при 1618 °С, размешивая несколько раз в день деревянной ложкой для предупреждения появления уксусного брожения и плесени на поверхности. Не менее 1/4 части сосуда оставляют свободной, чтобы сок не переливался во время бурного брожения.

Через 78 дней сок отделить от плодовой массы и налить в бутылки, в которых брожение продолжается, но уже не бурное, а тихое. Тихое брожение длится 56 недель. В этот период бутылки должны быть крепко укупорены пробкой деревянной, каучуковой или корковой. В отверстие пробки вставить резиновую трубку, которую погрузить в сосуд с водой. Через 6 недель осадок выпадает на дно, и вино становится прозрачным.

После этого его нужно налить в бутылки, плотно укупорить пробками и выдержать. В это время улучшается его вкус и аромат. Через 2 месяца после прекращения брожения вино готово к употреблению. Хранить вино следует при температуре 1012 °С не более 1 года. Если на 1,5 кг клубники добавить 3 л воды и 1 кг сахара, получается менее стойкое вино, содержащее 1012° спирта, и оно легко подвергается уксусному брожению.