Осветление вина

Осветление вина — это отделение осветленной сброженной части виноматериала от осадка. Здесь потребуется особая аккуратность, чтобы после всех проведенных этапов приготовления вина не испортить результат своих трудов. Для выполнения этой операции нужно взять резиновую трубку небольшого диаметра, которую можно купить в аптеке.

Очень осторожно, чтобы не взболтать, поставить на стол баллон с вином и один конец трубки опустить в верхние прозрачные слои вина. На пол у стола нужно поставить эмалированную кастрюлю или другую посуду из неокисляющегося материала, взять второй конец трубки в рот, затянуть вино в шланг и, когда оттуда польется непрерывная струя, пустить ее в кастрюлю.

С уменьшением уровня вина в баллоне осторожно опускать верхний конец шланга, но так, чтобы он ни в коем случае не коснулся осадков на дне баллона. Если полученный таким образом виноматериал не окажется все же достаточно прозрачным, можно профильтровать его через полотно.