Реклама:

Главная > Домашние алкогольные напитки > Домашние вина > Разные вина 

Разные вина

Предлагаем вашему вниманию наиболее интересные рецепты приготовления домашних вин.                                                                                                                                                                                                                                                                    

Вино, похожее на испанское

Взять медную посуду, по типу водочного куба, но устье у которой равно 4,5 см в диаметре, спускник расположен на высоте 3 пальцев от дна. Эту емкость надо заполнить чистой водой почти до краев и на каждый литр воды положить 400 г патоки.

Потом связать пучок розмарина и опустить его на нитке в жидкость. Варить на маленьком огне, пока перестанет появляться пена, которую надо тщательно снимать. Поварить еще 30 минут, снять емкость с огня и перелить воду в другую емкость, добавив горсть лаванды.

Когда вода охладится, перелить ее в бочонок, в котором было сладкое вино. На следующий день взять 2 толченых мускатных ореха, имбирь, гвоздику, кориандр, корицу и кожуру 1 лимона, зашить в мешочек, опустить в бочонок, в котором оставить на 6 недель. Спустя сутки после переливания воды в бочонок, когда вино перестанет бродить, влить в него 2 рюмки водки, чтобы брожение началось снова.

Бочонок должен быть всегда полон, чтобы напиток в течение 6 недель выбивал осадок через втулку. По окончании брожения бочонок нужно хорошо закупорить. Через 2 дня проверить, отстоялся ли напиток, и оставить еще на 6 недель. По истечении этого времени разлить вино по бутылкам и закупорить.

Лекарственное травяное вино

Ингредиенты: 200 г девясила корня, 100 г фиалкового корня, 100 г травы малой соловки, 100 г аира, 100 г корня бенедиктина, 75 г ревеня, 50 г корня дягиля, 50 г калгана, 40 г полыни, 200 г кожуры померанца, 200 г кожуры лимона, 100 г укропа. 6 горстей можжевеловых ягод, 4 горсти розмарина, 4 горсти чертополоха, 2 горсти шалфея, 3 горсти душицы, 2 горсти мелких вишен, 1 горсть майорана, 1 горсть верхушек полыни.

Способ приготовления: Травы и специи мелко истолочь, положить в бочонок и налить виноградным вином так, чтобы оно покрыло их, дать настояться и процедить. Оставшиеся травы специи можно снова залить вином. Готовое вино разлить по бутылкам и закупорить.

Вино из старого айвового варенья

Ингредиенты: 1 кг айвового варенья, 2,1 л воды, 120 г изюма.

Способ приготовления: Если варенье не испортилось, из него можно приготовить неплохое вино. Для этого следует варенье развести водой, добавить изюм и поставить на брожение.

Изюм предварительно не следует мыть, чтобы не смыть дрожжи, находящиеся на поверхности сушеных ягод. После окончания брожения вино профильтровать, разлить в бутылки и закупорить. Также можно сделать вино из старого яблочного варенья.

Вино из старого вишневого варенья

Ингредиенты: 1 кг вишневого варенья, 2,2 л воды, две горсти изюма.

Способ приготовления: Для того чтобы приготовить это вино, необходимо старое варенье развести водой, добавить изюм и поставить на брожение.

Изюм предварительно не следует мыть, чтобы не смыть дрожжи, находящиеся на поверхности сушеных ягод. После окончания брожения вино профильтровать, разлить в бутылки и закупорить.

Вино из старого земляничного варенья

Ингредиенты: 1 кг земляничного варенья, 2,4 л воды, две горсти изюма.

Способ приготовления: Для того чтобы приготовить это вино, необходимо старое варенье развести водой, добавить изюм и поставить на брожение.

Изюм предварительно не следует мыть, чтобы не смыть дрожжи, находящиеся на поверхности сушеных ягод. После окончания брожения вино профильтровать, разлить в бутылки и закупорить. Хранить в темном прохладном месте.

Вино из клубничной мезги

Ингредиенты: 4,5 кг клубничной мезги, 3 л воды, 1,6 кг сахара.

Способ приготовления: Клубничную мезгу выложить в 10-литровый баллон, залить теплым, приготовленным из сахара и воды 35%-м сахарным сиропом. Горлышко баллона обвязать марлей и поставить в теплое место. На 4—6-й день, когда мезга в баллоне всплывет, а сок выделится внизу; на горлышко баллона установить водяной затвор и выдержать в течение 20 дней.

Затем при помощи сифонной трубки осторожно слить в чистый баллон, мезгу выжать и профильтровать. Полученный сок также слить в баллон, вновь установить водяной затвор и выдержать еще 20—30 дней. После слить вино с осадка, разлить в подготовленные бутылки, закупорить и вынести в холодный темный погреб на хранение. Сезон приготовления такого вина — май - июнь.

Вино из старого малинового варенья

Ингредиенты: 1 кг малинового варенья, 2,3 л воды, 120 г изюма.

Способ приготовления: Для того чтобы приготовить это вино, необходимо старое варенье развести с водой, добавить изюм и поставить на брожение. Изюм предварительно не следует мыть, чтобы не смыть дрожжи, находящиеся на поверхности сушеных ягод.

После окончания брожения вино профильтровать, разлить в бутылки и закупорить. Также можно сделать вино из старого смородинового или крыжовенного варенья.

Вино из изюма

Ингредиенты: 1,2 кг изюма, 300 г сахара, 2,5 л воды.

Способ приготовления: Очистить изюм, залить сахарным сиропом, приготовленным из воды и сахарного песка. Оставить на 10—15 дней, чтобы изюм набух, при этом каждый день размешивать.

Жидкость перелить в другую посуду, массу размять, затем слить в бочку до края. Когда жидкость уменьшится в бочке из-за испарения, сверху долить жидкость из того же состава и оставить до полного брожения. В итоге получится великолепное вино.

Старинный рецепт березового вина

Ингредиенты: 2,5 л березового сока, 1 лимон, 270 мл белого столового вина, 750 г сахара.

Способ приготовления: Смешать березовый сок с белым столовым вином, сахаром и с размельченным лимоном (с кожурой), но без семечек. Затем положить в бочонок, поставить в холодное место на 2 месяца.

По истечении этого срока разлить по бутылкам и закупорить, засмолить, бутылки положить боком в погреб на песок. Через 3 недели после розлива в бутылки вино можно употреблять.

Вино из сушеных яблок

Ингредиенты: 1 кг сушеных яблок, 800 мл воды, 500 мл 70%-го спирта, дрожжи, сахарный сироп.

Способ приготовления: Взять сушеные яблоки сладких и кислых сортов, положить в деревянную или эмалированную посуду, залить горячей водой 80—90 °С и настаивать в течение суток. Затем яблоки отпрессовать, добавить сахарный сироп и дрожжи, после чего оставляют для брожения.

Через 5—6 дней сусло спиртуют, добавляя 500 мл спирта 7%-го на 1 л, и дают настояться 3—5 дней. Затем вино аккуратно снимают с осадка и оставляют для созревания в плотно закрытом сосуде на 6—8 месяцев. При этом делают одну-две переливки. Готовое вино повторно снять с осадка и хранить в прохладном месте.