Реклама:

Главная > Домашние алкогольные напитки > Домашние вина > Виноградные вина > Приготовление виноградного вина красным способом 

Приготовление виноградного вина красным способом

Для приготовления виноградного вина красным способом используются сорта винограда с интенсивной окраской мякоти и сока и со специфическим привкусом. При сбраживании мезга в сусле всплывает на поверхность, создавая «шапку». Чтобы предотвратить появление плесени, «шапку» необходимо периодически, 1—2 раза в день, перемешивать с жидкой фракцией.

Ягоды отделить от гроздей, не мыть, измельчить и сок вместе с мезгой поместить в емкость для брожения. Ягоды измельчить так, чтобы избежать дробления косточек , так как они придадут вину неприятный привкус. Через 1 неделю, когда бурное брожение прекратится, молодое вино слить в другую посуду.

Не следует держать сусло в мезге более 8 дней. Отделенную мезгу отжать и полученное вино смешать с первой порцией и поставить на дображивание. Когда процесс брожения полностью закончится, емкость долить и плотно закрыть. Сахар и воду можно добавить при постановке сусла на брожение или при отжиме сока.