Реклама:

Главная > Интересные факты о вине > Классификация вин 

Классификация вин

Вино является ИСТИННЫМ благом, если: а) его пить умеренно и б) оно только хорошего качества. Достойный продукт можно приобрести, только обладая определенными знаниями о нем и навыками выбора. Вина классифицируются по разным своим признакам.

Их можно разделить на два класса, а именно на:

  • Тихие вина (без углекислого газа) — столовые (сухие и полусухие) и крепкие; десертные и ликерные; коньяки;
  • Пенящиеся вина (содержащие углекислый газ) — игристые, с натуральным углекислым газом (приготовляемые шампанским способом) и газированные (шипучие), искусственно насыщенные углекислым газом.

Кроме того, вина бывают:

  • Сортовые — производятся из одного сорта винограда;
  • Купажные — приготовляются из смеси разных сортов винограда.

Существует характеристика вин по качеству:

  • Ординарные — хороши для потребления молодыми, не подвергаются выдержке и поступают в продажу в возрасте 1 года;
  • Марочные — выдерживаются в бочках не менее 1,5 года; получаемые из высококачественного сырья, а крепкие и десертные — не менее 2 лет, считая с января после сбора урожая;
  • Коллекционные — это высококачественные вина, которые после созревания в бочках, чанах закладываются на дополнительную выдержку в бутылках не менее чем на 3 года. Их реализация (продажа) производится в этих же бутылках.

Типы тихих вин

Столовые вина (сухие, полусухие, полусладкие) получают путем полного сбраживания виноградного сахара без каких-либо добавок. Содержание спирта в них составляет 9-14% об., сахара — не выше 0,3 г/л в сухих винах, до 3 г/л — в полусухих, от 3 до 8 г/л при концентрации спирта от 9 до 12% об. — в полусладких винах.Крепленые вина в зависимости от содержания спирта и сахара подразделяются на крепкие, десертные, ликерные и ароматизированные. Крепкие вина готовятся из сортов винограда с более высокой сахаристостью. Для сохранения высокого содержания сахара ...

Типы пенящихся вин

Пенящиеся вина отличаются тем, что при откупоривании бутылки из нее активно выделяется углекислый газ в виде пузырьков. Игристые вина содержат углекислый газ, образующийся исключительно в процессе брожения естественным путем. Игристые вина получаются в результате вторичного брожения виноматериалов (белых, редко — розовых), которое вызывается добавлением в них сахара (в виде ликера) и дрожжей. Существует несколько способов вторичного брожения, но основных — два. Первый — резервуарный, когда вторичное брожение проводится в емкостях, ...

Качественная характеристика вина

Коллекционные вина также относятся к категории высококачественных вин. Особенность их приготовления заключается в том, что после созревания вина в бочках либо в чанах оно подвергается дополнительной выдержке в бутылках в течение не менее чем трех лет. Такое вино реализовывается в тех же бутылках без открывания, которое делается для переливания в целях удаления осадка. Высококачественные вина отличаются маркировкой: на европейских этикетках всегда указывается год сбора урожая, на отечественных — срок выдержки, который точно ...