Реклама:

Главная > Интересные факты о вине > Выбор вина > Важные полезности вина 

Важные полезности вина

Авторы надеются, что приведенная на сайте информация пополнит знания читателей и поможет им определить свой выбор среди огромного разнообразия винной продукции. Еще один совет на заметку: не стоит увлекаться слишком длительным выбором вин, чтобы уберечься от риска приобрести вино или недостаточно высокого качества, или даже подделку; остановите свой выбор на одной-двух торговых марках и будьте приверженными им.Как правило, потребители вина предпочитают вина своего региона. И это не только сила привычки, но и дань глубоким традициям.

Итак, самые важные полезности вина:

1. Эндогенные спирты, и в том числе этиловый (винный), являются неотъемлемыми компонентами биохимических обменных процессов и, более того, защищают мембраны клеток от разных вредных воздействий, в том числе и от свободных радикалов.

2. Один-два стакана вина в день вдвое понижают риск заболевания коронарных сосудов сердца.

3. Один-два стакана вина в день в 2—3 раза снижают риск заболевания сосудов мозга.

4. Благодаря высокой кислотности вина в нем погибают вибрионы болезнетворных микробов, в связи с этим столовые натуральные вина являются профилактическим средством антибактериальных кишечно-желудочных эпидемий. При дизентерии надо пить все красные столовые вина, при гриппе — горячие сладкие вина.

5. Калий, имеющийся в вине, легко усваивается, что помогает при аритмии сердца.

6. При употреблении красных столовых и сухих вин укрепляются стенки капилляров благодаря витамину PP. Витамины Е и С, содержащиеся в вине, кроме всех своих благотворных влияний на организм являются сильными антиоксидантами, блокирующими действие свободных радикалов.

7. В вине обнаружено 30 соединений, относящихся к классу полифенолов,— это проантоцианидолы, это сильнейшие антиоксиданты, нейтрализующие свободные радикалы, защищающие кожу от солнечной радиации, препятствующие увеличению холестерина в крови, с которым связано образование жировых бляшек на сосудах и развитие атеросклероза. Проантоцианидолы обладают антибактериальными и антивирусными свойствами, повышают сопротивляемость к пищевым инфекциям. Они обладают свойством защиты против токсического воздействия спирта на организм.

8. Вино способствует повышению содержания липопротеинов большой плотности (хороший, полезный холестерин) и снижает содержание липопротеинов низкой плотности (плохой холестерин) — это прежде всего защита от атеросклероза.

9. Вино ингибирует агрегацию (слипание) тромбоцитов, сокращает содержание фибриногена (соединения, участвующего в свертывании крови) и ускоряет растворение сгустков крови.

10. Винный спирт является уловителем свободных радикалов, нейтрализует избыток адреналина в крови.

11. Потребление вина — самая сильная корреляция для увеличения, продления жизни. В то же время надо отметить, что большие дозы являются фактором риска, ведут к негативным последствиям. Они вызывают оксидативный стресс; чтобы метабользировать спирт при приеме больших доз, нужна повышенная индукция ферментов, которые, в свою очередь, могут создавать новые свободные радикалы.

Что представляют собой свободные радикалы? Это нестабильные органические молекулы, которые потеряли один или несколько электронов или неправильно сформировались под воздействием каких-то причин. Ими могут быть:

а) излишняя тепловая обработка пищи; при долгом нагревании питательные вещества разлагаются ли преобразуются в неустойчивые активные соединения;

б) потребление вредных веществ (от некачественной пищи до токсинов, радионуклидов и сильнодействующих лекарств);

в) нарушение пищеварительного процесса и процесса всасывания питательных веществ. Причинами этого могут быть неправильное питание, курение, злоупотребление алкоголем, свободные радикалы, наследственные заболевания;

г) воздействие возбудителей болезней, которые ослабляют организм и нарушают биохимические процессы;

д) экология — загрязнение окружающей среды нарушает биологические процессы у людей, животных и растений и ведет к накоплению в организме химикатов, радионуклидов, токсинов, тяжелых металлов.

Имея высокую реакционную способность, свободные радикалы стремятся восстановить свою стабильность, свой электронный баланс, они отбирают электроны у других молекул; присоединенный электрон или электроны восстанавливают электронный баланс, и свободный радикал уже не является таковым. Но те молекулы, у которых электрон (электроны) отобран, становятся свободными радикалами и в дальнейшем должны восстановиться. Таким образом, может получиться цепная реакция, в которой могут быть задействованы все органические молекулы. Эти внутриклеточные изменения, если затронуты молекулы ДНК, приводят к нарушению всех биохимических процессов.

Для борьбы со свободными радикалами есть специальные вещества — антиоксиданты. Антиоксиданты есть как природные, так и полученные искусственно — синтетические. Основные — витамины Е и С, каротин, биофлаваноиды, каротиноиды, цитохромы, селен, водорастворимые ураты. Многие микро- и макроэлементы обладают антиоксидантными свойствами. Если их мало в пище, то надо потреблять пищевые добавки. Антиоксиданты нейтрализуют свободные радикалы, отдавая им электроны, но при этом сами молекулы антиоксидантов не становятся активными свободными радикалами и тем самым прерывают цепную реакцию.