Реклама:

Главная > Изготовление кваса 

Изготовление кваса

Этот напиток прекрасно утоляет жажду, обладает целебными свойствами, содержит разные витамины. Квас является частью русской национальной культуры. Он упоминается в русских летописях. Напитки, подобные квасу, были у разных народов, но русский квас сохранился до наших дней в своем разнообразии и почитается на всей планете.

Есть сотни рецептов приготовления кваса в домашних условиях. Раньше на Руси каждая хозяйка имела свои рецепты. Они передавались из поколения в поколение, записывались, а потом попадали в кулинарные книги.

Квас фруктово-ягодный

2 л фруктового или ягодного сока, 800 г сахара, 50 г дрожжей, 3 л воды. Вскипятить воду с сахаром, добавить фруктовый или ягодный сок, охладить до комнатной температуры, добавить дрожжи и заквасить. Выбродивший квас охладить и разлить в бутылки.

Квас фруктовый

5 л готового хлебного кваса, 500 г варенья. В приготовленный из экстракта квас добавить любое варенье, выдержать 2—3 часа, процедить.

Квас яблочный

Очень популярен яблочный квас. Предлагаем вашему вниманию несколько рецептов этого напитка.

Квас из сушеных яблок

Рецепт 10,7 кг сушеных яблок, 15 г дрожжей, 4 стакана сахарного песка, 0,5 чайной ложки лимонной кислоты, 5 л воды. Яблочную кожуру или яблоки слегка подрумянить в духовке и положить в эмалированную посуду. Залить кипятком, накрыть крышкой, остудить. Воду слить, добавить в нее сахар, охладить до 25—30° С. Дрожжи растереть с небольшим количеством сахара, смешать с яблочным отваром, держать в открытой посуде до появления пены. Разлить напиток в бутылки и хранить в холодном месте.Рецепт 21 кг яблок, 50 г изюма, 6 л воды. Засыпать измельченные сушеные яблоки ...

Молочный квас

Рецепт 12 л молока, 100 г дрожжей, 400 г сахара. Вскипятить молоко с сахаром, остудить до температуры парного молока, добавить разведенные дрожжи, охладить, разлить по бутылкам и закупорить просмоленными пробками.Рецепт 22 л молока, 20 г дрожжей, 60-80 г меда цветочного. Готовить так же, как по рецепту 1, только сахар заменить медом.Рецепт 32,5 л молока, 100 г сахарного песка, 50 г дрожжей. Вскипятить обезжиренное молоко с сахаром, охладить до комнатной температуры, добавить разведенные в небольшом количестве воды дрожжи. Оставить смесь в теплом месте на 10—12 ...