Реклама:

Главная > Изготовление кваса > Хлебный квас > Рецепт 11. Квас литовский 

Рецепт 11. Квас литовский

1,2 кг ржаных сухарей, 400 г сахара, 50 г изюма, 2-3 ст. ложки разведенных хлебопекарных дрожжей, 30-40 г лимонной кислоты, 10-12 л воды. В эмалированную посуду налить горячую (80° С) воду, туда же поместить ржаные сухари. Перемешивать примерно 10 минут и оставить не менее чем на 4 часа.

Когда полученное сусло остынет до 25—27° С, слить его через полотняную ткань или через двойной слой марли, добавить сахар, изюм, разведенные хлебопекарные дрожжи и лимонную кислоту. Брожение продолжается около 10 часов, после чего сброженное сусло разлить в бутылки из-под шампанского, закупорить пропаренными пробками и вынести на холод. Через 1—3 дня квас будет готов к употреблению.