Реклама:

Главная > Изготовление кваса > Хлебный квас > Рецепт 24. Квас «Московские кислые щи» 

Рецепт 24. Квас «Московские кислые щи»

По 1 кг муки из ржаного или пшеничного солода и муки пшеничной, 600 г гречневой муки, 1 кг меда, 10 г мяты, 1 стакан дрожжевой закваски, 37 л воды. Хлебные продукты запарить 2 л крутого кипятка.

Полученное тесто выдержать в теплом месте для охлаждения и осахаривания, затем развести 35 л кипятка, вливая его тонкой струйкой и постоянно растирая массу, чтобы не было комков. Дать отстояться. Прозрачное сусло слить в другую посуду, смешать с медом и переваренным настоем мяты.

Добавить дрожжевую закваску. Когда начнется брожение, молодой квас разлить в бутылки, закупорить и поставить в теплое место. После завершения процесса брожения бутылки вынести на холод. Через 3 дня квас будет готов.