Реклама:

Главная > Изготовление кваса > Хлебный квас > Рецепт 7 

Рецепт 7

1 кг ржаных сухарей (лучше всего разных - из орловского, ржаного и бородинского хлеба), 750 г сахара, 50 г изюма, 10-15 черносмородиновых листьев, 2-3 ст. ложки жидких пивных дрожжей или 25 г хлебопекарных дрожжей, 2 ст. ложки сухой мяты (не перечной), 7,5 л воды. Подсушить сухари в духовке, поместить в эмалированное ведро, залить кипятком и настоять в течение 12 часов.

Заварить отдельно мяту и черносмородиновый лист 1 л кипятка и настаивать 5 часов. Настой кваса перелить в другую посуду после выдержки, добавить к нему процеженный настой мяты и черносмородинового листа, сахар, прокипяченный в 0,5 л воды, и дрожжи. Размешать и оставить для сбраживания на 4 часа. Затем снять пену, процедить, разлить в бутылки, добавив в каждую по несколько изюминок, и оставить на 2 дня для выдержки.