Реклама:

Главная > Изготовление кваса > Клюквенный квас 

Клюквенный квас

Рецепт 1
1 кг клюквы, 400 г сахара, 50 г дрожжей, 4 л воды. Промыть и протереть клюкву деревянным пестиком через дуршлаг. Отжимки залить 4 л воды и поставить кипятить на 15—20 минут. Затем остудить и процедить через полотняную ткань, хорошо отжать, всыпать сахар и снова прокипятить. Сырой сок отжать через полотняную ткань и соединить с остуженным сиропом. Смесь остудить до температуры парного молока, добавить дрожжи, размешать и разлить в бутылки. Закупорить пробками и обвязать пробки проволокой. Через 3 дня квас будет готов.

Рецепт 2
1 кг клюквы, 20 г дрожжей, 1 кг сахара, 150 г изюма, 10 л воды. Размять клюкву, залить кипяченой водой и процедить. В процеженную жидкость всыпать сахар, вторично довести до кипения. Охладить, развести дрожжи, влить их в охлажденный квас и оставить на 1 сутки. Квас разлить в бутылки, опустить в каждую по 2—3 изюминки, закупорить пробками и обвязать проволокой. Через 2—3 дня квас будет готов.

Рецепт 3
1 кг клюквы, 400 г сахара, 50 г дрожжей, 4 л воды. Перебрать клюкву, промыть и протереть. Жмых залить водой и кипятить 15—20 минут, остудить и процедить. Всыпать сахар и снова прокипятить. Протертый сырой сок отжать и соединить с остуженным сиропом. Остудить до температуры парного молока, добавить дрожжи, размешать и разлить в бутылки. Закупорить пробками. Через 3 дня квас будет готов.

Рецепт 4
500 г клюквы, 50 г дрожжей, 400 г сахара, 15 г изюма, 5 л воды. Перебрать клюкву, промыть, положить в эмалированную посуду, размять, залить 1 литром кипятка, трижды прокипятить. Влить остальной кипяток, охладить, влить разведенные дрожжи, перемешать, накрыть тканью и поставить на солнце для брожения. Как только квас начнет бродить, процедить, всыпать сахар, разлить по бутылкам, опустив в каждую по 2—3 изюминки, закупорить полиэтиленовыми пробками, поместить в холодильник на 3 суток и хранить в лежачем положении.