Реклама:

Главная > Изготовление кваса > Лимонный квас 

Лимонный квас

Также в народе популярны рецепты кваса из лимона. Представляем вам несколько рецептур приготовления этого напитка.                                                                                                                                                                                                                                

Рецепт 1

8 ст. ложек меда, 2-3 ст. ложки сахара, сок 2 лимонов, цедра 1 апельсина, 3 л воды. вскипятить, затем охладить воду до 60—70° С, добавить сахар, мед, нарезанную цедру апельсина, лимонный сок.

Смесь хорошо размешать и дать настояться в течение суток. После этого квас процедить через марлю, разлить в бутылки, закупорить и поставить в холодное место. Через 1—1,5 недели квас будет готов.

Рецепт 2

3 лимона, 100 г изюма, 750 г сахара, 6 л кипяченой воды. Изюм, сахар, лимоны, разрезанные каждый на 8 частей, без косточек, залить кипяченой водой и охладить, после чего положить дрожжи и оставить на 8 часов.

Затем квас процедить, дать ему немного отстояться, разлить в бутылки, плотно закупорить пробками, укрепить проволокой и вынести в холодное место. Через 3—4 дня квас будет готов.

Рецепт 3

3 лимона, 15 г дрожжей, 2 стакана меда или сахарного песка, 50 г изюма, 5 л воды. вскипятить воду, добавить нарезанные тонкими дольками лимоны или лимонный сок и тонкий желтый слой лимонной цедры; 1 стакан сахара слегка подрумянить на сковородке с небольшим количеством воды, добавить к соку.

Остудить смесь до 25— 30° С, добавить дрожжи, растертые с сахаром или медом. Подержать несколько часов в теплом месте, пока сок не начнет сильно бродить. Затем поместить в прохладное место, добавить изюм и, не накрывая, держать 1—2 дня. Готовый квас разлить в бутылки, закупорить и держать в холодном месте.

Рецепт 4

Сок 1,5 лимона, 20 г дрожжей, цедра одного лимона, 0,5 чайной ложки сока заманихи, 20 г изюма, 2 л воды. Вскипятить воду с сахаром, охладить, добавить выжатый из лимонов сок и сок заманихи, цедру, натертую с одного лимона на мелкой терке, и дрожжи.

Хорошо размешать, разлить в бутылки, в каждую положить по несколько изюминок. Бутылки закупорить пробками, обвязать пробки веревочкой и вынести квас на холод. Через 3 дня квас будет готов.

Рецепт 5

5-6 лимонов, 1,5 кг сахара, 450 г изюма, 100 г дрожжей, 3 ст. ложки муки, 2 чайные ложки риса, 7 л воды. Лимоны разрезать, удалить зерна и вместе с коркой положить в небольшой чистый деревянный бочонок. Туда же засыпать сахар, 400 г изюма, влить 3,5 л кипятка.

После того как вода остынет, добавить дрожжи, разведенные в 0,5 л теплой воды с мукой. На следующий день влить еще 3 л холодной воды. Как только лимоны и изюм всплывут и появится пена, квас необходимо тут же процедить и разлить в бутылки.

В каждую бутылку положить по 2—3 изюминки и несколько зерен риса. Бутылки хорошо укупорить и поставить в холодное место. Через 8 дней квас будет готов.

Рецепт 6

Сок 3 лимонов, 4 л воды, 500 г сахара, цедра 2 лимонов, 50 г дрожжей, 30 г изюма. Всыпать сахар в воду, вскипятить, охладить, добавить лимонный сок, цедру и дрожжи.

Все хорошо размешать, разлить в бутылки, в каждую из которых предварительно положить по 3 изюминки. Бутылки закупорить пробками, обвязать их веревочками и вынести на 3 дня на холод.

Рецепт 7. Березовый квас

6 л березового сока, 60 г дрожжей. Нагреть березовый сок до 35° С, добавить дрожжи. Бочку с соком поставить в прохладное помещение. Через 2—3 суток слегка газированный и кисловатый квас будет готов. Срок хранения  23 месяца.

Рецепт 8. Кленовый квас

6 л кленового сока, 60 г ячменя или ржаных сухарей. Собрать кленовый сок в большую кастрюлю, поставить в темное, прохладное место, дать чуть закиснуть, добавить поджаренные на противне ячменные зерна или сухари из ржаного хлеба, через сутки сцедить и употреблять как квас.

Рецепт 9

5 л березового сока, 30 г дрожжей. Сварить березовый сок, чтобы часть воды испарилась. Остудить, добавить дрожжи, дать побродить. Затем разлить в бутылки, закупорить и хранить в прохладном месте.

Рецепт 10. Квас из брусники

2 л брусничного морса, 2 ст. ложки пшеничной муки, половина чайной ложки сухих дрожжей. В брусничный морс добавить дрожжи и муку, поставить для брожения. Когда квас забродит и покроется желтовато-серой пеной, процедить через полотно и перелить в большую бутыль, плотно закупорить, поставить в прохладное место. Через 1—2 недели квас будет готов.

Рецепт 11. Квас из земляники

800 г земляники, 250 г сахара, 4 л воды, 25 г прессованных дрожжей, 0,5-1 чайная ложка лимонной кислоты. Слегка размять ягоды, залить горячей кипяченой водой и довести до кипения.

После настаивания в течение 2—3 часов отвар процедить, ввести разведенные теплой водой дрожжи, сахар, лимонную кислоту, разведенную в теплой воде (в соотношении 1 : 20), и поставить для брожения на 6—10 часов. Затем квас процедить, охладить, разлить в бутылки и хранить в прохладном месте.

Рецепт 12

4 кг спелой вишни, 300 г сахара, 35-40 г изюма, 8 л воды. Очищенную от косточек вишню положить в эмалированную кастрюлю, залить водой и кипятить до тех пор, пока вода не станет темно-красной.

Горячий сок профильтровать через несколько слоев марли, слить его в эмалированную или стеклянную посуду, добавить сахар, изюм, накрыть полотенцем и оставить для сбраживания. Когда сок начнет бродить, разлить его в бутылки.

Рецепт 13

2 кг вишни, 800 г меда, 3 л воды. Засыпать вишню в стеклянную посуду, добавить мед, залить теплой кипяченой водой. Перелить в бутыль, заполнив ее на 2/з, закрыть плотной ватой.

По окончании бурного брожения — примерно через две недели — сусло сцедить и разлить в бутылки, закупорить. Поставить на 10—12 суток в прохладное место (12—14° С) для дображивания.