|
Главная > Изготовление настоек
Изготовление настоек
Основным компонентом настоек является водка, на которой настаивают самые разнообразные плоды, косточки и орехи, а также пряности, ароматные и целебные травы.
Причем сырье для приготовления того или иного напитка может быть как свежим, так и сушеным. Процесс настаивания продолжается до тех пор, пока эфирные масла и биологически активные вещества, содержащиеся в плодах и растениях, не перейдут в спирт.
В зависимости от сырья продолжительность настаивания может составлять от 2 до 6 недель. Однако повышение температуры до 50—60 °С может значительно сократить этот период — от 7 до 10 дней.
Если сравнивать настойки с наливками, они более крепкие и менее сладкие. Как правило, они содержат до 30 % сахара, а их крепость составляет 40—45 % об. Настойки представляют собой не только приятный алкогольный напиток, отвечающий самым разнообразным вкусам, но и целебный эликсир, повышающий защитные силы организма. Для хранения настоек лучше всего использовать плотно закупоренные бутылки из темного стекла.
Водка — 1,5 стакана
Абрикосовый сок — 1 стакан
Сок смешивают с водкой и настаивают в течение 1 месяца в прохладном месте. Затем настойку фильтруют через ватно-марлевый фильтр и разливают по бутылкам.
|
Водка — 2л
Яблоки — 2 кг
Сахар — 1 стакан
Мед — 2 ст. л.
Вода — 2л
Яблоки очищают от плодоножек и сердцевины, нарезают на четвертинки, заливают водкой и настаивают в течение 7—10 дней. Затем настойку сцеживают, добавляют сахар, мед и воду. В результате получится кисло-сладкая настойка крепостью 20—25 % об., сахаристостью 3 г на 100 мг и кислотностью 0,23 г на 100 мл, красивого золотисто-желтого цвета и с приятным яблочно-медовым ароматом.
|
Водка — 2л
Сушеные груши — 100 г
Изюм — 100 г
Смородиновые листья — 100 г
Молодые листья смородины, изюм и груши заливают водкой и настаивают в темном месте, ежедневно встряхивая. Готовую настойку аккуратно сливают, фильтруют и разливают по бутылкам.
|
Водка — 2 стакана
Лимоны — 2 шт.
Лимоны моют, насухо вытирают и аккуратно срезают с них кожуру. Делать это лучше острым ножом, чтобы она получалась как можно тоньше, поскольку даже небольшое количество белой мягкой кожуры сделает настойку горьковатой.
Затем ее заливают водкой и настаивают в темном месте в течение 7—10 дней. Потом настойку сливают и процеживают. Этот напиток, в отличие от других настоек, можно хранить в бутылках из светлого стекла.
|
Водка — 1л
Сушеная лимонная кожура — 2 ст. л.
Измельченный мускатный орех — 1 ст. л.
Гвоздика — 8-10 звездочек
Лимонную кожуру, мускатный орех и гвоздику заливают водкой и оставляют на 1 месяц для настаивания. Затем настойку аккуратно сливают, процеживают через ватно-марлевый фильтр и разливают по бутылкам.
|
Водка — 3 стакана
Сушеная мандариновая кожура — 6 ст. л.
Мандариновую кожуру измельчают, заливают водкой и настаивают в течение 7—10 дней. Затем настойку сливают и процеживают.
Получается крепкий напиток с отменным вкусом и красивым золотистым цветом. Перед употреблением его рекомендуется охлаждать.
|
Водка — 1л
Сушеная кожура померанца — 1 ч. л.
Сахар по вкусу
Сушеную кожуру измельчают, заливают водкой и настаивают в течение 2—3 недель, регулярно встряхивая. Готовую настойку сливают, процеживают, добавляют в нее сахар и разливают по бутылкам.
|
|