Реклама:

Главная > Изготовление настоек 

Изготовление настоек

Основным компонентом настоек является водка, на которой настаивают самые разнообразные плоды, косточки и орехи, а также пряности, ароматные и целебные травы.

Причем сырье для приготовления того или иного напитка может быть как свежим, так и сушеным. Процесс настаивания продолжается до тех пор, пока эфирные масла и биологически активные вещества, содержащиеся в плодах и растениях, не перейдут в спирт.

В зависимости от сырья продолжительность настаивания может составлять от 2 до 6 недель. Однако повышение температуры до 5060 °С может значительно сократить этот период от 7 до 10 дней.

Если сравнивать настойки с наливками, они более крепкие и менее сладкие. Как правило, они содержат до 30 % сахара, а их крепость составляет 4045 % об. Настойки представляют собой не только приятный алкогольный напиток, отвечающий самым разнообразным вкусам, но и целебный эликсир, повышающий защитные силы организма. Для хранения настоек лучше всего использовать плотно закупоренные бутылки из темного стекла.

Абрикосовая настойка (рецепт-2)

Водка  — 1,5 стакана
Абрикосовый сок 1 стакан


Сок смешивают с водкой и настаивают в течение 1 месяца в прохладном месте. Затем настойку фильтруют через ватно-марлевый фильтр и разливают по бутылкам.

Яблочная настойка с медом

Водка
Яблоки 2 кг
Сахар 1 стакан
Мед 2 ст. л.
Вода


Яблоки очищают от плодоножек и сердцевины, нарезают на четвертинки, заливают водкой и настаивают в течение 710 дней. Затем настойку сцеживают, добавляют сахар, мед и воду. В результате получится кисло-сладкая настойка крепостью 2025 % об., сахаристостью 3 г на 100 мг и кислотностью 0,23 г на 100 мл, красивого золотисто-желтого цвета и с приятным яблочно-медовым ароматом.

Настойка груш, изюма и смородиновых листьев

Водка
Сушеные груши 100 г
Изюм 100 г
Смородиновые листья 100 г


Молодые листья смородины, изюм и груши заливают водкой и настаивают в темном месте, ежедневно встряхивая. Готовую настойку аккуратно сливают, фильтруют и разливают по бутылкам.

Настойка лимонной кожуры

Водка 2 стакана
Лимоны 2 шт.


Лимоны моют, насухо вытирают и аккуратно срезают с них кожуру. Делать это лучше острым ножом, чтобы она получалась как можно тоньше, поскольку даже небольшое количество белой мягкой кожуры сделает настойку горьковатой.

Затем ее заливают водкой и настаивают в темном месте в течение 710 дней. Потом настойку сливают и процеживают. Этот напиток, в отличие от других настоек, можно хранить в бутылках из светлого стекла.

Настойка лимонной кожуры с мускатным орехом

Водка
Сушеная лимонная кожура 2 ст. л.
Измельченный мускатный орех 1 ст. л.
Гвоздика 8-10 звездочек


Лимонную кожуру, мускатный орех и гвоздику заливают водкой и оставляют на 1 месяц для настаивания. Затем настойку аккуратно сливают, процеживают через ватно-марлевый фильтр и разливают по бутылкам.

Настойка мандариновой кожуры

Водка 3 стакана
Сушеная мандариновая кожура 6 ст. л.


Мандариновую кожуру измельчают, заливают водкой и настаивают в течение 710 дней. Затем настойку сливают и процеживают.

Получается крепкий напиток с отменным вкусом и красивым золотистым цветом. Перед употреблением его рекомендуется охлаждать.

Померанцевая настойка

Водка
Сушеная кожура померанца 1 ч. л.
Сахар по вкусу


Сушеную кожуру измельчают, заливают водкой и настаивают в течение 23 недель, регулярно встряхивая. Готовую настойку сливают, процеживают, добавляют в нее сахар и разливают по бутылкам.