Изготовление настоек

Основным компонентом настоек является водка, на которой настаивают самые разнообразные плоды, косточки и орехи, а также пряности, ароматные и целебные травы.

Причем сырье для приготовления того или иного напитка может быть как свежим, так и сушеным. Процесс настаивания продолжается до тех пор, пока эфирные масла и биологически активные вещества, содержащиеся в плодах и растениях, не перейдут в спирт.

В зависимости от сырья продолжительность настаивания может составлять от 2 до 6 недель. Однако повышение температуры до 50—60 °С может значительно сократить этот период — от 7 до 10 дней.

Если сравнивать настойки с наливками, они более крепкие и менее сладкие. Как правило, они содержат до 30 % сахара, а их крепость составляет 40—45 % об. Настойки представляют собой не только приятный алкогольный напиток, отвечающий самым разнообразным вкусам, но и целебный эликсир, повышающий защитные силы организма. Для хранения настоек лучше всего использовать плотно закупоренные бутылки из темного стекла.

Настойка цветков лоха Водка — 1л Цветки лоха — 100 г Мед — 1 ст. л. Цветки лоха заливают водкой и настаивают в течение 3—4 недель, после чего аккуратно сливают, процеживают и разливают по бутылкам. Перед употреблением смешивают с медом.

Настойка женьшеня Водка — 2 стакана Корень женьшеня — 1 шт. Мед — 1 ч. л. Небольшой корень женьшеня измельчают, заливают водкой и настаивают в течение 2—3 дней. Затем водку сливают и добавляют в нее мед. Оставшийся корень можно заливать водкой еще 2—3 раза.

Настойка корня хрена Водка — 2 стакана Измельченный корень хрена — 4 ст. л. Корень хрена заливают водкой и настаивают в течение 2 дней (можно меньше). Готовую настойку сливают и процеживают.

Березовая настойка с прополисом Водка — 1л Прополис — 1 стакан Березовый сок — 1 стакан Прополис измельчают, заливают водкой. Бутылку плотно укупоривают и встряхивают в течение 25—30 минут. Затем ее ставят в темное место на 3 дня. Ежедневно по нескольку раз бутылку встряхивают. Готовую настойку сливают, процеживают, смешивают с березовым соком и разливают по бутылкам.

Настойка березовых почек Водка — 2 стакана Березовые почки — 2 ст. л. Мед — 1 ч. л. Березовые почки заливают водкой и настаивают в течение 10 дней при комнатной температуре в темном месте. Готовую настойку аккуратно процеживают и разливают по бутылкам. Перед употреблением добавляют мед.

Настойка листьев барбариса Водка — 1л Сушеные листья барбариса — 200 г Листья барбариса измельчают, заливают водкой и настаивают в плотно укупоренном сосуде при комнатной температуре. Через 1 неделю настойку сливают, процеживают через ватно-марлевый или бумажный фильтр до тех пор, пока она не станет прозрачной (2—3 раза). Эту настойку можно употреблять как алкогольный напиток (в небольшом количестве), а также как целебное средство при маточных кровотечениях (по 30 капель 3 раза в день в течение 2—3 недель)

Настойка календулы и мяты Водка — 2 стакана Сушеная календула — 2 ст. л. Сушеная перечная мята — 2 ст. л. Вода — 2 стакана Сахар по вкусу Календулу и мяту заливают водой, доводят до кипения и варят на медленном огне в течение нескольких минут. Отвар фильтруют, остужают и добавляют в него сахар. Когда он полностью растворится, вливают водку и настаивают.