Реклама:

Главная > Изготовление настоек 

Изготовление настоек

Основным компонентом настоек является водка, на которой настаивают самые разнообразные плоды, косточки и орехи, а также пряности, ароматные и целебные травы.

Причем сырье для приготовления того или иного напитка может быть как свежим, так и сушеным. Процесс настаивания продолжается до тех пор, пока эфирные масла и биологически активные вещества, содержащиеся в плодах и растениях, не перейдут в спирт.

В зависимости от сырья продолжительность настаивания может составлять от 2 до 6 недель. Однако повышение температуры до 5060 °С может значительно сократить этот период от 7 до 10 дней.

Если сравнивать настойки с наливками, они более крепкие и менее сладкие. Как правило, они содержат до 30 % сахара, а их крепость составляет 4045 % об. Настойки представляют собой не только приятный алкогольный напиток, отвечающий самым разнообразным вкусам, но и целебный эликсир, повышающий защитные силы организма. Для хранения настоек лучше всего использовать плотно закупоренные бутылки из темного стекла.

Полынная настойка

Водка — 
Полынь 1,5-2 ст. л.
Сахар 2 ст. л.


Полынь заливают водкой и настаивают при комнатной температуре в течение 2 недель. Затем настойку сливают, процеживают, смешивают с сахаром и разливают по бутылкам. В итоге получается напиток, который при употреблении в небольшом количестве хорошо снимает нервное напряжение.

Настойка кардамона

Водка
Кардамон 2 ст. л.
Сахар 200 г


Кардамон измельчают в фарфоровой ступке, заливают водкой и настаивают в тепле в течение 20 дней. Затем добавляют сахар. Когда он полностью растворится, напиток сливают и фильтруют.

Анисовая настойка

Водка
Анис обыкновенный 1 ч. л.
Тмин 0,25 ч. л.
Семена укропа 0,25 ч. л.
Кориандр на кончике ножа
Бадьян на кончике ножа


Пряности заливают водкой и настаивают в течение 22,5 недели. Затем настойку аккуратно сливают, процеживают, разливают по бутылкам и ставят в холодильник.

Анисово-ромашковая настойка с укропом

Водка
Анис 1 ч. л.
Цветки ромашки 1 ч. л.
Семена укропа 1 ч. л.


Все растительные ингредиенты заливают водкой и настаивают в течение 1,5 месяца. Затем готовую настойку сливают, процеживают и разливают по бутылкам.

Настойка мяты, аниса и лесных орешков

Водка — 
Мята 2 ст. л.
Анис 2 ст. л.
Лесные орешки 2 ст. л.


Мяту, анис и лесные орешки заливают водкой и настаивают в теплом помещении в течение 2 недель. Затем настойку сливают, процеживают и разливают по бутылкам.
Оставшиеся мяту, анис и орешки можно еще раз залить водкой, только ее количество должно быть в 2 раза меньше, а продолжительность настаивания в 2 раза больше.

Перцовая настойка

Водка 2 стакана
Красный перец 0,5 стручка


Водку настаивают на перце в течение 710 дней при комнатной температуре. Затем сцеживают и разливают по бутылкам.

Перцовая настойка с чесноком

Водка 2 стакана
Чеснок 3 зубчика
Красный перец 1 стручок


Чеснок и перец заливают водкой и настаивают в темном месте при комнатной температуре в течение 23 дней. Получается жгучий напиток, который рекомендуется пить маленькими порциями.