Реклама:

Главная > Изготовление настоек 

Изготовление настоек

Основным компонентом настоек является водка, на которой настаивают самые разнообразные плоды, косточки и орехи, а также пряности, ароматные и целебные травы.

Причем сырье для приготовления того или иного напитка может быть как свежим, так и сушеным. Процесс настаивания продолжается до тех пор, пока эфирные масла и биологически активные вещества, содержащиеся в плодах и растениях, не перейдут в спирт.

В зависимости от сырья продолжительность настаивания может составлять от 2 до 6 недель. Однако повышение температуры до 5060 °С может значительно сократить этот период от 7 до 10 дней.

Если сравнивать настойки с наливками, они более крепкие и менее сладкие. Как правило, они содержат до 30 % сахара, а их крепость составляет 4045 % об. Настойки представляют собой не только приятный алкогольный напиток, отвечающий самым разнообразным вкусам, но и целебный эликсир, повышающий защитные силы организма. Для хранения настоек лучше всего использовать плотно закупоренные бутылки из темного стекла.

Настойка корицы и гвоздики

Водка
Корица 2,5 ст. л.
Гвоздика 2,5 ст. л.
Сахар по вкусу


Гвоздику смешивают с корицей, добавляют 2 чайные ложки водки и толкут в ступке деревянным пестиком. Пряную массу заливают оставшейся водкой и настаивают в течение 20 дней в темном месте при комнатной температуре. Затем настойку процеживают и добавляют в нее сахар.

Пряная настойка с медом

Водка 2 стакана
Мед 2 ст. л.
Зубровка (злак) 1 ч. л.
Тимьян 1 ч. л.
Кора дуба 0,5 ч. л.
Кориандр 0,5 ч. л.
Чабрец 0,5 ч. л.


Растительные ингредиенты измельчают и перемешивают, пересыпают в бутыль и заливают водкой, смешанной с медом. Бутыль плотно укупоривают и ставят в прохладное помещение на 23 месяца. После этого настойку сливают, процеживают, переливают в бутылку, закрывают пробкой и ставят на хранение в холодильник.

Боцманская настойка

Водка 2 стакана
Семена шалфея 5 г
Семена перечной мяты 5 г
Семена калгана 5 г
Семена имбиря 5 г


Семена заливают водкой и настаивают в течение 1 месяца. Затем настойку сливают и процеживают.

Жгучая настойка

Водка 2 стакана
Чеснок 6 зубчиков
Лимонный сок 2 ст. л.
Острый красный перец 1 стручок
Лавровый лист 1 шт.


Зубчики чеснока измельчают, вместе с перцем и лавровым листом заливают водкой, плотно укупоривают и настаивают в течение 20 дней. Затем настойку сливают, процеживают, добавляют лимонный сок и ставят в холодильник на хранение.

Полярная настойка

Водка
Можжевеловые ягоды 1,5-2 ст. л.
Семена укропа 1,5-2 ст. л.
Измельченный корень хрена 1,5-2 ст. л.
Черный молотый перец 0,5 ч. л.
Соль 1 ч. л.


Все ингредиенты заливают водкой и настаивают в теплом месте в течение 2 недель. Бутыль с содержимым ежедневно встряхивают. После этого настойку сливают и процеживают. Напиток получается очень крепким и острым.

Южная настойка

Водка 3 л
Кардамон 1,5-2 ст. л.
Калган 1,5-2 ст. л.
Имбирь 1,5-2 ст. л.
Гвоздика 1,5-2 ст. л.
Корица 1,5-2 ст. л.
Анис 1,5-2 ст. л.

Пряности заливают водкой и настаивают в течение 34 недель, а затем готовую настойку сливают и процеживают.

Целебная настойка с прополисом

Водка 2 стакана
Прополис 10 г
Чернослив без косточек 6 шт.
Липовый цвет 1 ч. л.
Донник 1 ч. л.
Чабрец 1 ч. л.
Мята 1 ч. л.


Чернослив измельчают, смешивают с растительным сырьем, заливают водкой и настаивают в темном месте в течение 2 месяцев. Затем настойку сливают, процеживают и добавляют в нее прополис. Бутыль плотно укупоривают и настаивают в темном помещении в течение 1 месяца.