|
Главная > Изготовление настоек
Изготовление настоек
Основным компонентом настоек является водка, на которой настаивают самые разнообразные плоды, косточки и орехи, а также пряности, ароматные и целебные травы.
Причем сырье для приготовления того или иного напитка может быть как свежим, так и сушеным. Процесс настаивания продолжается до тех пор, пока эфирные масла и биологически активные вещества, содержащиеся в плодах и растениях, не перейдут в спирт.
В зависимости от сырья продолжительность настаивания может составлять от 2 до 6 недель. Однако повышение температуры до 50—60 °С может значительно сократить этот период — от 7 до 10 дней.
Если сравнивать настойки с наливками, они более крепкие и менее сладкие. Как правило, они содержат до 30 % сахара, а их крепость составляет 40—45 % об. Настойки представляют собой не только приятный алкогольный напиток, отвечающий самым разнообразным вкусам, но и целебный эликсир, повышающий защитные силы организма. Для хранения настоек лучше всего использовать плотно закупоренные бутылки из темного стекла.
Водка — 1л
Корица — 2,5 ст. л.
Гвоздика — 2,5 ст. л.
Сахар по вкусу
Гвоздику смешивают с корицей, добавляют 2 чайные ложки водки и толкут в ступке деревянным пестиком. Пряную массу заливают оставшейся водкой и настаивают в течение 20 дней в темном месте при комнатной температуре. Затем настойку процеживают и добавляют в нее сахар.
|
Водка — 2 стакана
Мед — 2 ст. л.
Зубровка (злак) — 1 ч. л.
Тимьян — 1 ч. л.
Кора дуба — 0,5 ч. л.
Кориандр — 0,5 ч. л.
Чабрец — 0,5 ч. л.
Растительные ингредиенты измельчают и перемешивают, пересыпают в бутыль и заливают водкой, смешанной с медом. Бутыль плотно укупоривают и ставят в прохладное помещение на 2—3 месяца. После этого настойку сливают, процеживают, переливают в бутылку, закрывают пробкой и ставят на хранение в холодильник.
|
Водка — 2 стакана
Семена шалфея — 5 г
Семена перечной мяты — 5 г
Семена калгана — 5 г
Семена имбиря — 5 г
Семена заливают водкой и настаивают в течение 1 месяца. Затем настойку сливают и процеживают.
|
Водка — 2 стакана
Чеснок — 6 зубчиков
Лимонный сок — 2 ст. л.
Острый красный перец — 1 стручок
Лавровый лист — 1 шт.
Зубчики чеснока измельчают, вместе с перцем и лавровым листом заливают водкой, плотно укупоривают и настаивают в течение 20 дней. Затем настойку сливают, процеживают, добавляют лимонный сок и ставят в холодильник на хранение.
|
Водка — 1л
Можжевеловые ягоды — 1,5-2 ст. л.
Семена укропа — 1,5-2 ст. л.
Измельченный корень хрена — 1,5-2 ст. л.
Черный молотый перец — 0,5 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Все ингредиенты заливают водкой и настаивают в теплом месте в течение 2 недель. Бутыль с содержимым ежедневно встряхивают. После этого настойку сливают и процеживают. Напиток получается очень крепким и острым.
|
Водка — 3 л
Кардамон — 1,5-2 ст. л.
Калган — 1,5-2 ст. л.
Имбирь — 1,5-2 ст. л.
Гвоздика — 1,5-2 ст. л.
Корица — 1,5-2 ст. л.
Анис — 1,5-2 ст. л.
Пряности заливают водкой и настаивают в течение 3—4 недель, а затем готовую настойку сливают и процеживают.
|
Водка — 2 стакана
Прополис —10 г
Чернослив без косточек — 6 шт.
Липовый цвет — 1 ч. л.
Донник — 1 ч. л.
Чабрец — 1 ч. л.
Мята — 1 ч. л.
Чернослив измельчают, смешивают с растительным сырьем, заливают водкой и настаивают в темном месте в течение 2 месяцев. Затем настойку сливают, процеживают и добавляют в нее прополис. Бутыль плотно укупоривают и настаивают в темном помещении в течение 1 месяца.
|
|