Реклама:

Главная > Изготовление настоек 

Изготовление настоек

Основным компонентом настоек является водка, на которой настаивают самые разнообразные плоды, косточки и орехи, а также пряности, ароматные и целебные травы.

Причем сырье для приготовления того или иного напитка может быть как свежим, так и сушеным. Процесс настаивания продолжается до тех пор, пока эфирные масла и биологически активные вещества, содержащиеся в плодах и растениях, не перейдут в спирт.

В зависимости от сырья продолжительность настаивания может составлять от 2 до 6 недель. Однако повышение температуры до 5060 °С может значительно сократить этот период от 7 до 10 дней.

Если сравнивать настойки с наливками, они более крепкие и менее сладкие. Как правило, они содержат до 30 % сахара, а их крепость составляет 4045 % об. Настойки представляют собой не только приятный алкогольный напиток, отвечающий самым разнообразным вкусам, но и целебный эликсир, повышающий защитные силы организма. Для хранения настоек лучше всего использовать плотно закупоренные бутылки из темного стекла.

Тонизирующая настойка

Водка 2 стакана
Семена сельдерея, тмина и аниса по 0,5 г
Цветки бузины, душистый горошек, гвоздика, черный молотый перец, тертый мускатный орех, кардамон, зверобой по 1 г
Корица, лепестки роз, имбирь, черный чай, кофе по 2 г
Перегородки грецкого ореха, эстрагон, чабрец по 3 г
Кинза, семена петрушки, семена укропа по 4 г
Мятные капли, ромовая, вишневая, грушевая, сливовая и барбарисовая эссенции по 2 мл
Сахар 2 ст. л.

 

Все ингредиенты, кроме сахара и водки, смешивают и доводят до кипения на медленном огне. Затем снимают с плиты, дают остыть и процеживают. Отвар заливают водкой и добавляют сахар.

 

После его растворения разливают по бутылкам, плотно укупоривают и оставляют для созревания на 34 месяца.

 

В результате получают очень эффективный тонизирующий напиток со сложным фруктово-травяным ароматом.

Душистая настойка

Водка
Мята 4-5 листочков
Измельченная зелень петрушки 1 ст. л.
Липовый цвет 1 ст. л.
Ягоды калины 6 шт.
Ягоды можжевельника 6 шт.
Рута — 1-2 веточки
Черный молотый перец 1 ч. л.
Душистый перец 1 ч. л.


Все растительные ингредиенты смешивают, заливают водкой и настаивают 1 неделю. После этого аккуратно процеживают и разливают по бутылкам.

Можжевеловая настойка с чесноком

Водка 2 стакана
Ягоды можжевельника 6 шт.
Чесночный сок 1 ст. л.
Черный молотый перец и соль по вкусу


Сушеные или свежие ягоды можжевельника смешивают с остальными ингредиентами, заливают водкой и настаивают в течение 1 суток. Готовую настойку процеживают и разливают по бутылкам.

Перцовка

Водка
Черный молотый перец 3 ст. л.
Сахар 0,5 стакана
Вода 2 стакана


Водку настаивают на перце в теплом месте в течение 2 недель. Затем процеживают и разводят сахарным сиропом. Переливают в бутыль, не доливая до горлышка, полотно закупоривают и на 46 недель ставят в теплое место. Затем сливают с осадка и разливают по бутылкам.

Ерофеич

Водка
Душица 0,5 ч. л.
Зверобой 0,5 ч. л.
Любисток 0,5 ч. л.
Шалфей 0,5 ч. л.
Полынь 0,5 ч. л.
Мелисса 0,5 ч. л.
Тысячелистник 0,5 ч. л.
Чабрец 0,5 ч. л.
Молодые листья земляники 0,5 ч. л.
Молодые листья яблони 0,5 ч. л.
Молодые листья груши 0,5 ч. л.
Цветки боярышника 0,5 ч. л.
Кардамон 0,5 г
Анис 0,5 г


Все растительные ингредиенты измельчают и заливают водкой. Через 23 месяца настойку сливают, процеживают через ватно-марлевый фильтр и разливают по бутылкам. Эта настойка хорошо тонизирует и снимает нервное напряжение.

Домашний коньяк (рецепт-1)

Водка 3 л
Черный чай высшего сорта 1 ст. л.
Сахар 3 ст. л.
Лавровый лист — 5-6 шт.
Душистый перец 5 горошин
Черный перец 5 горошин
Красный перец — 0,5 стручка
Мелисса 1 ст. л.
Ванилин на кончике ножа


Все ингредиенты смешивают, заливают водкой и настаивают в течение 10 дней в темном месте. Затем готовую настойку сливают, фильтруют и разливают по бутылкам.

Домашний коньяк (рецепт-2)

Водка 3 л
Кора дуба 2 ст. л.
Черный чай высшего сорта 0,5 ч. л.
Зверобой 0,5 ч. л.
Мелисса 0,5 ч. л.
Эстрагон 0,5 ч. л.
Черный перец 2 горошины
Лавровый лист 2 шт.
Сушенная кожура апельсина или лимона 1 ст. л.
Перегородки грецкого ореха 12-15 шт.
Ванилин на кончике ножа


Водку настаивают на перегородках грецкого ореха в течение 3 дней. Сцеженным настоем заливают все остальные ингредиенты и выдерживают в темном месте в течение 710 дней. Затем готовую настойку сливают, процеживают и разливают по бутылкам.