|
|
Главная > Изготовление настоек
Изготовление настоек
Основным компонентом настоек является водка, на которой настаивают самые разнообразные плоды, косточки и орехи, а также пряности, ароматные и целебные травы.
Причем сырье для приготовления того или иного напитка может быть как свежим, так и сушеным. Процесс настаивания продолжается до тех пор, пока эфирные масла и биологически активные вещества, содержащиеся в плодах и растениях, не перейдут в спирт.
В зависимости от сырья продолжительность настаивания может составлять от 2 до 6 недель. Однако повышение температуры до 50—60 °С может значительно сократить этот период — от 7 до 10 дней.
Если сравнивать настойки с наливками, они более крепкие и менее сладкие. Как правило, они содержат до 30 % сахара, а их крепость составляет 40—45 % об. Настойки представляют собой не только приятный алкогольный напиток, отвечающий самым разнообразным вкусам, но и целебный эликсир, повышающий защитные силы организма. Для хранения настоек лучше всего использовать плотно закупоренные бутылки из темного стекла.
|
Водка — 2 стакана
Семена сельдерея, тмина и аниса — по 0,5 г
Цветки бузины, душистый горошек, гвоздика, черный молотый перец, тертый мускатный орех, кардамон, зверобой — по 1 г
Корица, лепестки роз, имбирь, черный чай, кофе — по 2 г
Перегородки грецкого ореха, эстрагон, чабрец — по 3 г
Кинза, семена петрушки, семена укропа — по 4 г
Мятные капли, ромовая, вишневая, грушевая, сливовая и барбарисовая эссенции — по 2 мл
Сахар — 2 ст. л.
Все ингредиенты, кроме сахара и водки, смешивают и доводят до кипения на медленном огне. Затем снимают с плиты, дают остыть и процеживают. Отвар заливают водкой и добавляют сахар.
После его растворения разливают по бутылкам, плотно укупоривают и оставляют для созревания на 3—4 месяца.
В результате получают очень эффективный тонизирующий напиток со сложным фруктово-травяным ароматом.
|
|
Водка — 1л
Мята — 4-5 листочков
Измельченная зелень петрушки — 1 ст. л.
Липовый цвет — 1 ст. л.
Ягоды калины — 6 шт.
Ягоды можжевельника — 6 шт.
Рута — 1-2 веточки
Черный молотый перец — 1 ч. л.
Душистый перец — 1 ч. л.
Все растительные ингредиенты смешивают, заливают водкой и настаивают 1 неделю. После этого аккуратно процеживают и разливают по бутылкам.
|
|
Водка — 2 стакана
Ягоды можжевельника — 6 шт.
Чесночный сок — 1 ст. л.
Черный молотый перец и соль по вкусу
Сушеные или свежие ягоды можжевельника смешивают с остальными ингредиентами, заливают водкой и настаивают в течение 1 суток. Готовую настойку процеживают и разливают по бутылкам.
|
|
Водка — 1л
Черный молотый перец — 3 ст. л.
Сахар — 0,5 стакана
Вода — 2 стакана
Водку настаивают на перце в теплом месте в течение 2 недель. Затем процеживают и разводят сахарным сиропом. Переливают в бутыль, не доливая до горлышка, полотно закупоривают и на 4—6 недель ставят в теплое место. Затем сливают с осадка и разливают по бутылкам.
|
|
Водка — 1л
Душица — 0,5 ч. л.
Зверобой — 0,5 ч. л.
Любисток — 0,5 ч. л.
Шалфей — 0,5 ч. л.
Полынь — 0,5 ч. л.
Мелисса — 0,5 ч. л.
Тысячелистник — 0,5 ч. л.
Чабрец — 0,5 ч. л.
Молодые листья земляники — 0,5 ч. л.
Молодые листья яблони — 0,5 ч. л.
Молодые листья груши — 0,5 ч. л.
Цветки боярышника — 0,5 ч. л.
Кардамон — 0,5 г
Анис — 0,5 г
Все растительные ингредиенты измельчают и заливают водкой. Через 2—3 месяца настойку сливают, процеживают через ватно-марлевый фильтр и разливают по бутылкам. Эта настойка хорошо тонизирует и снимает нервное напряжение.
|
|
Водка — 3 л
Черный чай высшего сорта — 1 ст. л.
Сахар — 3 ст. л.
Лавровый лист — 5-6 шт.
Душистый перец — 5 горошин
Черный перец — 5 горошин
Красный перец — 0,5 стручка
Мелисса — 1 ст. л.
Ванилин — на кончике ножа
Все ингредиенты смешивают, заливают водкой и настаивают в течение 10 дней в темном месте. Затем готовую настойку сливают, фильтруют и разливают по бутылкам.
|
|
Водка — 3 л
Кора дуба — 2 ст. л.
Черный чай высшего сорта — 0,5 ч. л.
Зверобой — 0,5 ч. л.
Мелисса — 0,5 ч. л.
Эстрагон — 0,5 ч. л.
Черный перец — 2 горошины
Лавровый лист — 2 шт.
Сушенная кожура апельсина или лимона — 1 ст. л.
Перегородки грецкого ореха — 12-15 шт.
Ванилин — на кончике ножа
Водку настаивают на перегородках грецкого ореха в течение 3 дней. Сцеженным настоем заливают все остальные ингредиенты и выдерживают в темном месте в течение 7—10 дней. Затем готовую настойку сливают, процеживают и разливают по бутылкам.
|
|
