Реклама:

Главная > Изготовление настоек 

Изготовление настоек

Основным компонентом настоек является водка, на которой настаивают самые разнообразные плоды, косточки и орехи, а также пряности, ароматные и целебные травы.

Причем сырье для приготовления того или иного напитка может быть как свежим, так и сушеным. Процесс настаивания продолжается до тех пор, пока эфирные масла и биологически активные вещества, содержащиеся в плодах и растениях, не перейдут в спирт.

В зависимости от сырья продолжительность настаивания может составлять от 2 до 6 недель. Однако повышение температуры до 5060 °С может значительно сократить этот период от 7 до 10 дней.

Если сравнивать настойки с наливками, они более крепкие и менее сладкие. Как правило, они содержат до 30 % сахара, а их крепость составляет 4045 % об. Настойки представляют собой не только приятный алкогольный напиток, отвечающий самым разнообразным вкусам, но и целебный эликсир, повышающий защитные силы организма. Для хранения настоек лучше всего использовать плотно закупоренные бутылки из темного стекла.

Домашний коньяк (рецепт-3)

Водка 3 л
Кора дуба 1 ст. л.
Лимон 1 шт.
Растворимый кофе 0,25 ч. л.
Сахар 0,25 ч. л.


Лимон вместе с кожурой нарезают мелкими кусочками, смешивают с остальными ингредиентами, заливают водкой и настаивают в течение 1 недели. Готовый напиток сцеживают и разливают по бутылкам.

Спотыкач (рецепт-1)

Водка — 
Корица — 0,5 ст. л.
Тертый мускатный орех 1 ст. л.
Ванилин 1 ст. л.
Сахар 2 стакана


Корицу, тертый мускатный орех и ванилин смешивают, заливают водкой и настаивают в течение 2 недель. Затем настойку сливают, процеживают, добавляют сахар, ставят на огонь, доводят до кипения и охлаждают, после чего разливают по бутылкам.

Спотыкач (рецепт-2)

Водка 3 стакана
Незрелые ядра грецких орехов 0,5 кг
Сахар — 0,5 стакана
Вишневые косточки 20 шт.
Гвоздика 3 звездочки
Корица на кончике ножа


Орехи разрезают на четвертинки, заливают водкой и настаивают на солнце в течение 1 месяца. Затем настойку сцеживают, добавляют сахар, вишневые косточки, корицу, гвоздику и выдерживают до тех пор, пока сахар полностью не растворится (примерно 1 неделю). Готовую настойку еще раз процеживают и разливают по бутылкам.

Спотыкач (рецепт-3)

Водка 2 стакана
Молотый кофе 6 ст. л.
Сахар 2 стакана
Вода 6 стаканов


Кофе заливают водой и настаивают 1 день. Настой сцеживают, добавляют сахар, ставят на огонь и на медленном огне доводят почти до кипения.

Сироп снимают с огня, вливают в него тонкой струйкой водку, снова ставят на плиту и варят на медленном огне до тех пор, пока не пойдет пар. После этого напиток снимают с плиты, дают ему остыть и разливают по бутылкам.

Спотыкач из черной смородины

Черная смородина 1 кг
Сахар 1 кг
Водка 4 стакана
Вода 3,5 стакана


Смородину без плодоножек толкут в эмалированной емкости деревянным пестом, затем с помощью полотняного мешка отделяют сок. Сахар заливают холодной водой и варят из него густой сироп. В горячий сироп выливают сок и доводят его до кипения.

Затем снимают с огня, смешивают с водкой, ставят на медленный огонь и нагревают (но не кипятят), непрерывно помешивая, до тех пор, пока сок не загустеет. Готовый спотыкач снимают с огня, остужают, разливают по бутылкам, укупоривают и помещают на хранение в сухое прохладное помещение.