Реклама:

Главная > Изготовление настоек 

Изготовление настоек

Основным компонентом настоек является водка, на которой настаивают самые разнообразные плоды, косточки и орехи, а также пряности, ароматные и целебные травы.

Причем сырье для приготовления того или иного напитка может быть как свежим, так и сушеным. Процесс настаивания продолжается до тех пор, пока эфирные масла и биологически активные вещества, содержащиеся в плодах и растениях, не перейдут в спирт.

В зависимости от сырья продолжительность настаивания может составлять от 2 до 6 недель. Однако повышение температуры до 5060 °С может значительно сократить этот период от 7 до 10 дней.

Если сравнивать настойки с наливками, они более крепкие и менее сладкие. Как правило, они содержат до 30 % сахара, а их крепость составляет 4045 % об. Настойки представляют собой не только приятный алкогольный напиток, отвечающий самым разнообразным вкусам, но и целебный эликсир, повышающий защитные силы организма. Для хранения настоек лучше всего использовать плотно закупоренные бутылки из темного стекла.

Брусничная настойка

Водка — 
Брусника 2 кг
Клюквенный сок 1 стакан
Сахар 1 стакан
Вода 1 стакан


Бруснику заливают водкой и настаивают в течение 2 месяцев в теплом помещении. Готовую настойку сливают, процеживают, соединяют с клюквенным соком и сахарным сиропом, перемешивают и разливают по бутылкам.

Настойка брусники с вишней

Водка — 
Коньяк 150 мл
Брусника 4 кг
Вишня 5 кг
66 %-ный сахарный сироп 2,5 л
Лимонная кислота 0,5 ч. л.


Свежие ягоды заливают водкой и коньяком и настаивают 34 недели. Затем настойку сцеживают, смешивают с сахарным сиропом и добавляют лимонную кислоту, чтобы в итоге получился напиток с кислотностью 0,5 г на 100 мл. Готовая настойка имеет красивый коричневый цвет, кисло-сладкий с горчинкой вкус.

Вишневая настойка

Водка 2 стакана
Вишня 3 стакана
Мед 2 ст. л.


Вишню и мед заливают водкой и настаивают. Через 45 дней настойку сливают, процеживают и разливают по бутылкам.

Рябиновая настойка (рецепт-1)

Ягоды собирают после первых осенних заморозков, сортируют, очищают от плодоножек, моют, просушивают и помещают в бутыль на 70 % от объема. Затем доверху заливают водкой (лучше коньяком), укупоривают и ставят в темное место на 34 недели.

Готовность настойки можно определить по сильному аромату и темно-коричневому цвету. Настойку сливают, процеживают и разливают по бутылкам (необязательно из темного стекла). Этот напиток уже готов к употреблению. Однако его вкус можно улучшить.

Для этого оставшиеся ягоды вновь заливают таким же количеством водки или коньяка и настаивают в течение 34 недель, после чего жидкость аккуратно сливают, процеживают и смешивают с первой партией.

Рябиновая настойка (рецепт-2)

Рябину высыпают на противень, выстеленный пергаментной бумагой, и высушивают в разогретой духовке. При этом внимательно следят, чтобы ягоды не подгорели.

Подготовленную таким образом рябину засыпают в бутыль на треть объема и доверху заливают водкой, после чего ставят в теплое и темное место на 3 недели.

Готовую настойку сливают, процеживают и разливают по бутылкам. В каждую из них насыпают немного ванильного сахара, встряхивают, чтобы он растворился, и укупоривают.

Сливовая настойка

Стеклянную банку заполняют сливами (почти доверху), заливают водкой, укупоривают и ставят для настаивания в темное место. Через 1,5 месяца настойку сливают, а сливу засыпают сахаром (до верха банки) и настаивают в течение 2 недель.

Затем сироп сливают, смешивают со слитой ранее настойкой, разливают по бутылкам и оставляют для созревания на 6 месяцев.

Абрикосовая настойка (рецепт-1)

Водка — 
Абрикосы 2 кг
Сахар 1 стакан
Гвоздика — 6-7 звездочек
Корица на кончике ножа


Абрикосы без косточек нарезают четвертинками, ядра вынимают из косточек и толкут в ступке. Все ингредиенты смешивают, заливают водкой и оставляют для настаивания на 1 месяц. Готовую настойку аккуратно фильтруют, разливают по бутылкам и ставят на хранение в темное и прохладное место.