Реклама:

Главная > Изготовление самогона > Общие правила изготовления самогона 

Общие правила изготовления самогона

Качество самогона, приготовленного в домашних условиях, зависит не столько от качества используемого сырья, хотя и этот фактор играет существенную роль, сколько от соблюдения технологических требований на каждом этапе его производства.

Вот почему для того, чтобы не получить мутный напиток со специфическим резким запахом, необходимо неукоснительно соблюдать правила, описанные ниже.                                                                                                                                                                            

Качественные характеристики сырья

Исторически сложилось так, что основным критерием хорошего самогона, наряду с прочими, является его дешевизна. С этой точки зрения даже сахар - главный компонент при изготовлении этого напитка - может быть заменен более дешевыми и не менее эффективными продуктами - такими, как крахмал, различные виды зерна, сахарная свекла, картофель и др. В табл. 11 приведены сравнительные данные, позволяющие определить выход спирта из того или иного продукта. Само собой разумеется, что спирт, получаемый из разного сырья, будет отличаться как по вкусу, так и по ...

Проращивание зерна, или приготовление солода

Приготовление солода представляет собой сложный процесс, который подразделяется на 5 операций: сортировку, замачивание, проращивание, очистку от ростков и сушку.Сортировка. Зерно просеивают, причем сначала через крупное сито, а затем через мелкое. Потом его промывают 2-3 раза (в зависимости от загрязненности) в горячей воде при температуре 55-60 °С.Замачивание. В деревянную или эмалированную емкость заливают воду (на половину объема) и небольшими порциями засыпают зерно, всякий раз удаляя всплывающие зерна и мусор. Каждые 7-8 часов воду меняют. ...

Приготовление солодового молока

Солодовое молоко - это солод, смешанный с водой в определенной пропорции. Однако идеальным сырьем для приготовления солодового молока является смесь ячменного, ржаного и просяного солода в соотношении 2: 1: 1. Ее заливают горячей водой (60-65 °С) и дают постоять 10 минут. Затем жидкость сливают, а солод слегка обсушивают и измельчают, используя для этого любое подручное средство - кофемолку, пестик и т. д. После этого его вновь заливают водой (менее горячей - 50-55 °С), и с помощью миксера перемешивают, чтобы в итоге получилась однородная жидкость ...

Брожение

Брожение представляет собой сложную химическую реакцию, в процессе которой происходит преобразование сахара в этиловый спирт. Успешное его завершение возможно при строгом соблюдении 2 основных условий: температурного режима и определенной концентрации продуктов. Считается, что процесс брожения должен проходить при температуре не ниже 18 °С и не выше 24 °С. Дело в том, что более низкая температура - особенно в начале брожения - может привести к приостановке процесса даже при наличии невыбродившего сахара. Холод, не убивая дрожжи, замедляет ...

Перегонка

Перегонкой называется получение этилового спирта, которое происходит в результате нагревания созревшей браги до температуры кипения с последующим охлаждением спиртовых паров. Этот процесс и частичная очистка продукта осуществляются с помощью самогонных и ректификационных аппаратов, которые можно изготовить самостоятельно или приобрести в магазине. На этом этапе очень важно соблюдать температурный режим, обращая особое внимание на 3 ключевых момента процесса. Если построить температурный график перегонки, 1-я критическая точка, которая ...

Очистка

В состав только что полученного самогона, помимо этилового спирта и воды, входят вредные примеси, от которых необходимо избавиться. Чаще всего в домашних условиях используют два основных средства очистки - марганцовку и древесный уголь. Однако полная схема очистки, которая позволяет удалить из самогона все имеющиеся в нем вредные примеси и получить продукт наивысшего качества, включает в себя гораздо больше операций: химическую очистку, специальную перегонку, фильтрование и настаивание. Спирт очищают после 1-й перегонки. Он должен иметь комнатную ...

Изменение аромата, вкусовых качеств и внешнего вида самогона

Очень редко любители, а главное ценители крепких напитков употребляют самогон в чистом виде. Улучшить его внешний вид, вкус и аромат помогают различные добавки, в качестве которых могут выступать самые различные вещества - от искусственных красителей и до всевозможного растительного сырья (как в свежем, так и в сушеном виде). Использование искусственных добавок не вызывает трудностей, поскольку способ их применения всегда указан на упаковке. Остается лишь следовать инструкциям и четко соблюдать дозировку. Гораздо большего внимания требуют ...