Приготовление солодового молока

Солодовое молоко - это солод, смешанный с водой в определенной пропорции. Однако идеальным сырьем для приготовления солодового молока является смесь ячменного, ржаного и просяного солода в соотношении 2: 1: 1. Ее заливают горячей водой (60-65 °С) и дают постоять 10 минут.

Затем жидкость сливают, а солод слегка обсушивают и измельчают, используя для этого любое подручное средство - кофемолку, пестик и т. д. После этого его вновь заливают водой (менее горячей - 50-55 °С), и с помощью миксера перемешивают, чтобы в итоге получилась однородная жидкость белого цвета - солодовое молоко.

Чтобы приготовить солодовое молоко, совсем не обязательно сразу же заливать его всем количеством предназначенной для этого воды. Лучше всего разделить ее на 2-3 порции и добавлять постепенно.