Реклама:

Главная > Изготовление самогона > Приготовление самогона в домашних условиях > Ароматизация самогона 

Ароматизация самогона

Любой налиток оценивают прежде всего по внешнему виду, консистенции, запаху и вкусу. Улучшить вид и аромат напитка, придать ему определенный вкус можно с помощью различных добавок. При приготовлении разных сортов крепких напитков на основе самогона применяют или искусственные ароматизированные красители (химические добавки), или растительные продукты, как в сыром, так и в заранее приготовленном виде. Способ применения химических добавок и рекомендации по дозировке указаны на их упаковках, поэтому рассмотрим более подробно способы приготовления различных растительных ароматизирующих добавок, имеющих ряд несомненных преимуществ перед химическими, особенно в отношении их экологической чистоты.

Сами по себе мускатный орех, корица, перец, ваниль, а также десятки других пряностей не обладают сколько-нибудь значительной питательной ценностью. Зато они в значительной степени способствуют получению аромата и приданию вкусовой и цветовой окраски самогону и лучшему его усвоению организмом. Именно поэтому обойтись без них при приготовлении качественных напитков просто невозможно. Стоит добавить в самогон щепотку корицы, тмина или шафрана — и безвкусный, а зачастую неприятный напиток становится вкусным.

Если растения и специи добавить в брагу, то после перегонки аромат получится слабым. Для усиления аромата воду, которой разводится брага, следует предварительно настоять на выбранных специях. Можно сделать из них отвар и им разбавлять брагу. Более предпочтительно готовить брагу на ароматизированное воде. Такой самогон будет иметь устойчивый аромат, который перебьет специфический запах сивухи.

При перегонке настоев получаются ароматизированные напитки с высоким содержанием спирта. Для придание самогону нужного вкуса после перегонки его смешивают с настоями тех же растений, при этом сам самогон еще раз настаивают. Например, самогон, настоянный на лимонной корке, после перегонки настаивают еще раз на свежей лимонной корке.

Никогда не настаивайте неразбавленный самогон. Слишком крепкий раствор впитывает не только вкус ягоды или фрукта, но также и содержащиеся в семечках, цедре, волокнах или кожуре тяжелые эфирные масла. Эссенции для ароматизации вносят только в холодные напитки, так как при нагревании они утрачивают свой аромат. Для получения кофейного настоя натуральный молотый кофе заваривают кипятком, но не кипятят, а закрывают посуду крышкой и настаивают в течение 20—30 минут, затем отжимают через двойную марлю и через 30 минут осторожно сливают прозрачный настой, который и используют для ароматизации напитков.