Реклама:

Главная > Изготовление самогона > Приготовление самогона в домашних условиях > Дрожжевой затор 

Дрожжевой затор

Дрожжевой затор — это водный питательный раствор, в котором размножаются дрожжи. Цель приготовления дрожжевого затора — вырастить достаточное количество зрелых культурных дрожжей (1/10 объема основного затора) из небольшого количества маточных дрожжей, для того чтобы сократить длительность сбраживания основного затора и уменьшить вредное влияние на качество бражки «диких» дрожжей, которые дают большое количество вредных примесей.

Выращивание зрелых дрожжей проводят в отдельной посуде в питательной среде — сусле. Для хорошего дрожжевого затора необходимо приготовить сладкое сусло, поместить туда маточные дрожжи и обеспечить условия их вызревания. В сусле дрожжевого затора обязательно наличие кислорода. Для роста дрожжей наиболее благоприятная температура сусла 26—28° С.