Реклама:

Главная > Изготовление самогона > Приготовление самогона в домашних условиях > Дрожжи 

Дрожжи

Дрожжи — это удивительные одноклеточные организмы, принадлежащие к простейшим грибам. Его культурные расы используют для приготовления самогона и всех алкогольных напитков. Их способность расщеплять сахар на винный спирт и углекислоту — сбраживать углеводы — применяется для получения самогона. В его приготовлении (винокурении) применяются винные дрожжи, которые используют также при выпечке хлеба.

В процессе жизнедеятельности дрожжи, распределяясь в жидкой среде (сусле) в виде взвеси и постоянно поднимаясь вверх с током углекислоты, интенсивно взаимодействуют с сахарами раствора и способны образовывать за короткое время большое количество спирта. Для приготовления самогона в домашних условиях применяют прессованные дрожжи из расчета 10—15% массы исходного сырья, чтобы обеспечить их доминирующее положение в сусле затора и нейтрализовать влияние «диких» дрожжей. От качества дрожжей зависит крепость бражки.